Chanfainita (Arequipa)

Un plato tradicional y muy emblemático de la sierra del Perú, y especialmente, de la ciudad de Arequipa, es la riquísima y famosa Chanfainita, que aporta nutricionalmente en calorías, retinol, proteínas y hierro.


Chanfainita (Arequipa)

Ingredientes:

  • 1 ½ taza de arroz.
  • ½ kg de bofe de res.
  • ½ kg de papa blanca.
  • ½ cebolla.
  • 1 zanahoria.
  • 1 cucharada de ají panca.
  • ¼ taza de aceite vegetal.
  • 1 diente de ajo.
  • Hierba buena, orégano, sal yodada al gusto.
  • Rinde para 4 raciones.


Preparación:

  1. Sancochar el bofe y picarlo en cuadraditos.
  2. Para preparar el aderezo freír en el aceite vegetal, el ajo molido, la cebolla picada en cuadraditos, el ají panca molido, el bofe; luego agregar, la hierbabuena, el caldo de bofe, las papas picadas en cubos pequeños, la zanahoria picada en cuadraditos y dejar cocinar.
  3. Rectificar la sazón con la sal, el orégano y cocinar cinco minutos.
  4. Servir la chanfainita acompañada de arroz graneado.




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