RECETA

Carapulcra Chinchana

Un platillo de bandera que saca toda la esencia y el sabor de la cálida Chincha, es la sabrosa y riquísima Carapulcra Chinchana, tan atractiva y provocadora, y que está para chuparse los dedos.

Carapulcra Chinchana

Carapulcra Chinchana

Ingredientes:

  • 2 kg. de pierna de cerdo más algunos huesos
  • 3 kg. de papa tomasa, negra u otra papa ligosa
  • 2 tazas de ají panca molido sin venas ni pepas
  • 2 tazas de ajo molido
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1/2 cucharada de pimienta
  • 1 taza de aceite
  • 1 kg. de yuca sancochada
  • Sopa Seca (al gusto)


Preparación:

  1. Sancochar el cerdo en 4 litros de agua con la pimienta y un poco de sal a fuego fuerte hasta reducir líquido a la mitad.
  2. Sancochar y pelar las papas cortando en cubos de 1 cm.
  3. En el aceite, dorar bien el ajo con el comino, luego echar el ají panca y dorar a fuego moderado por lo menos 30 minutos, agregando 2 cucharadas de caldo de cuando en cuando.
  4. Luego el chancho se corta en presas de 4 cm. aproximados, y espolvorear una cucharada de azúcar rubia.
  5. Echar el resto de caldo y hervir a fuego fuerte, echando luego la papa en cubos hasta tomar punto.
  6. Bajar el fuego.
  7. Debe quedar como un puré con trozos de papa.
  8. Si es necesario agregar agua de taza en taza, calculando el punto.
  9. Servir con la sopa seca y yucas sancochadas en un mismo plato.

Otros:

Cuy Colorado

Carnero al Palo Huancavelicano


Hoy día en el Calendario Peruano e Internacional

DePeru.com

Gracias por tu visita. Hoy es sábado, 05 de julio de 2025 y tenemos para ti:

¿Sabías?

Tenemos miles de temas

Sobre historia, ciencias, arte, deportes y muchos directorios para entender mejor nuestro Perú y el mundo.

Buscar
Agregar negocios a nuestro Directorio gratuito.

Contáctanos

Solo Mensajes

WhatsApp: 980 552 044

informes@deperu.com | prensa@deperu.com

© 2002-2025, 23 años contigo