RECETA

Carnero al Palo Huancavelicano

Para disfrutarlo en el almuerzo familiar del domingo o en una ocasión especial, está el famoso Carnero al Palo, que con la inspiración y el sabor huncavelicanos, va a palpitar de delicia el corazón.

Carnero al Palo Huancavelicano

Carnero al Palo Huancavelicano

Ingredientes:

  • 1 carnero
  • 2 tazas de ají panca en crema
  • 1 taza de chicha de jora
  • 1 cabeza de ajos
  • 3 limones
  • Sal, pimienta y comino al gusto
  • Papa Blanca (Por kilos, de acuerdo a la cantidad de comensales)
  • Ensalada (lechuga, tomate y cebollas al gusto)


Preparación:

  1. Untar con limón el pellejo del carnero y exponerlo al sol, mezclar ajos, ají panca, comino, sal, pimienta y chicha de jora.
  2. Sazonar el carnero con todo el preparado, dejar macerar por espacio de dos horas, insertarlo en una varilla y cocinarlo con leña por cuatro horas.
  3. Ir dándole vuelta cada hora para que se cocine parejo y quede bien dorado.
  4. Acompañar con papas doradas y ensalada.

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