RECETA
Carnero al Palo Huancavelicano
Para disfrutarlo en el almuerzo familiar del domingo o en una ocasión especial, está el famoso Carnero al Palo, que con la inspiración y el sabor huncavelicanos, va a palpitar de delicia el corazón.
Carnero al Palo Huancavelicano
Ingredientes:
- 1 carnero
- 2 tazas de ají panca en crema
- 1 taza de chicha de jora
- 1 cabeza de ajos
- 3 limones
- Sal, pimienta y comino al gusto
- Papa Blanca (Por kilos, de acuerdo a la cantidad de comensales)
- Ensalada (lechuga, tomate y cebollas al gusto)
Preparación:
- Untar con limón el pellejo del carnero y exponerlo al sol, mezclar ajos, ají panca, comino, sal, pimienta y chicha de jora.
- Sazonar el carnero con todo el preparado, dejar macerar por espacio de dos horas, insertarlo en una varilla y cocinarlo con leña por cuatro horas.
- Ir dándole vuelta cada hora para que se cocine parejo y quede bien dorado.
- Acompañar con papas doradas y ensalada.
