Carnero al Palo Huancavelicano

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Plato de fondo o segundo

Receta: Carnero al Palo Huancavelicano

Para disfrutarlo en el almuerzo familiar del domingo o en una ocasión especial, está el famoso Carnero al Palo, que con la inspiración y el sabor huncavelicanos, va a palpitar de delicia el corazón..

Ingredientes:

• 1 carnero
• 2 tazas de ají panca en crema
• 1 taza de chicha de jora
• 1 cabeza de ajos
• 3 limones
• Sal, pimienta y comino al gusto
• Papa Blanca (Por kilos, de acuerdo a la cantidad de comensales)
• Ensalada (lechuga, tomate y cebollas al gusto)

Preparación:

1. Untar con limón el pellejo del carnero y exponerlo al sol, mezclar ajos, ají panca, comino, sal, pimienta y chicha de jora.
2. Sazonar el carnero con todo el preparado, dejar macerar por espacio de dos horas, insertarlo en una varilla y cocinarlo con leña por cuatro horas.
3. Ir dándole vuelta cada hora para que se cocine parejo y quede bien dorado.
4. Acompañar con papas doradas y ensalada.