Arvejas partidas con hígado saltado
Un apetitoso plato muy sencillo de preparar, el hígado rico en hierro nos protege de la anemia y las arvejas nos aportan fibra, esenciales para mantener un sistema digestivo saludable.
INGREDIENTES (para 4 raciones)
- ¼ kg de arveja partida
- 1 ½ taza de arroz
- ¼ kg de hígado de pollo
- 2 cebollas pequeñas
- 1 ají amarillo
- 2 tomates medianos
- ½ taza de aceite vegetal
- Ajos, perejil, orégano, vinagre, pimienta y sal yodada al gusto.
PREPARACIÓN
- Sancochar las arvejas partidas hasta que estén suaves, aderezar con ajo y cebolla.
- En una sartén, dorar en aceite vegetal el hígado cortado en tiras delgadas, previamente sazonado con pimienta, vinagre y sal yodada.
- Preparar un aderezo con aceite vegetal, ajos, cebolla, tomate y ají amarillo cortados a la juliana; agregar el perejil, el vinagre, la sal yodada y el orégano; dejar cocinar.
- Agregar al aderezo el hígado y dejar hervir unos minutos.
- Servir con arroz graneado.