Arvejas partidas con hígado saltado

Un apetitoso plato muy sencillo de preparar, el hígado rico en hierro nos protege de la anemia y las arvejas nos aportan fibra, esenciales para mantener un sistema digestivo saludable.


Arvejas partidas con hígado saltado

 

INGREDIENTES (para 4 raciones)

  • ¼ kg de arveja partida
  • 1 ½ taza de arroz
  • ¼ kg de hígado de pollo
  • 2 cebollas pequeñas
  • 1 ají amarillo
  • 2 tomates medianos
  • ½ taza de aceite vegetal
  • Ajos, perejil, orégano, vinagre, pimienta y sal yodada al gusto.


PREPARACIÓN

  • Sancochar las arvejas partidas hasta que estén suaves, aderezar con ajo y cebolla.
  • En una sartén, dorar en aceite vegetal el hígado cortado en tiras delgadas, previamente sazonado con pimienta, vinagre y sal yodada.
  • Preparar un aderezo con aceite vegetal, ajos, cebolla, tomate y ají amarillo cortados a la juliana; agregar el perejil, el vinagre, la sal yodada y el orégano; dejar cocinar.
  • Agregar al aderezo el hígado y dejar hervir unos minutos.
  • Servir con arroz graneado.




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