RECETA
Anticuchos o brochetas de langostinos y pulpo
El tradicional anticucho o brocheta se prepara con corazón de vaca macerdo en una mezcla de ají panca, ajos y especias. Esta versión marina es muy simple e ideal para una parrillada.
Anticuchos o brochetas de langostinos y pulpo
INGREDIENTES (para 6 porciones)
- 6 cucharadas de pasta de ají panca
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo molidos
- 1 cucharada de vinagre de vino tino
- 1 pulpo cocido
- 1/4 kg de langostinos pelados
- Orégano seco, comino en polvo, sal y pimienta
- Papas y choclo sancochado
- Palitos para anticuchos
PREPARACIÓN
- Remoje los palitos para anticuchos o brochetas en agua fría por una hora para que no se quemen en la parrilla.
- Mezcle el ají con el aceite, ajo y el vinagre en un recipiente, y sazone con orégano, comino, sal y pimienta.
- Macere el pulpo, cortado en trozos, y los langostinos en esta mezcla por cinco minutos.
- Ensarte los trozos de pulpo y los langostinos en los palitos.
- Cocine los anticuchos en la parrilla o en una sartén a fuego alto, con un poquito de aceite, durante uno o dos minutos por lado.
- Acompañe con papas y choclo sancochado.
Puede usar lomo de res, hígado o corazones de pollo en lugar de los mariscos.
