Ajiaco de Zapallo con Pescado Frito

Ajiaco de Zapallo con Pescado Frito

Ingredientes:

• 1 ½ taza de arroz.
• ½ kg de pescado.
• ½ kg de papa blanca.
• 2 cucharadas de harina de maíz.
• 1 diente de ajo.
• ½ kg de zapallo.
• ¼ kg de habas frescas.
• 1 cebolla.
• ½ choclo.
• taza de aceite vegetal.
• Huacatay, sal yodada.
• Rinde para 4 raciones.

Preparación:

1. Limpiar, filetear el pescado, sazonar con el ajo molido, la sal y enharinar.
2. Freír en el aceite caliente.
3. En una olla freír en aceite vegetal, el ajo molido, la cebolla picada en cuadraditos, luego incorporar las habas, el choclo desgranado, la papa, el zapallo picado en cuadrados y dejar cocinar.
4. Agregar el huacatay, la sal yodada y cocinar.
5. Servir el ajiaco de zapallo con pescado frito, acompañado de arroz graneado.