Tiradito de caballa al ají amarillo

Es un delicioso tiradito a base de caballa que podrá disfrutar con toda la familia. Los pescados azules son ricos en Omega 3.


Tiradito de caballa al ají amarillo

 

INGREDIENTES

  • 2 caballas frescas y limpias
  • 3 ajíes limo picados finamente
  • 2 cucharadas de culantro picado
  • 1 cucharada de ajonjolí negro
  • ¼ de atado de cebolla china picada en hilos
  • Jugo de 10 limones
  • 4 cucharadas de salsa de ají amarillo

PREPARACIÓN

Para la salsa de ají amarillo:

  • Limpiar y quitar las pepas y las venas del ají, sancochar hasta que se pueda quitar la cáscara. Pelar y reservar.
  • En un wok (sartén oriental) colocar un poco de aceite y saltear la cebolla roja con el ajo, cuando estos estén dorados agregar el ají y saltear a fuego medio alto por un espacio de 5 minutos, ahumar y agregar parte del vinagre.
  • Luego saltear hasta que se forme una especie de pasta, retirar y dejar enfriar.
  • En una licuadora colocar la preparación anterior y agregar la sal, el sillao y el resto del vinagre blanco. Licuar a velocidad máxima y agregar el resto del aceite en chorros finos. Reservar en frío.

Para el tiradito de caballa:

  • Filetear la caballa, retirar la piel y todas las espinas con una pinza, cortar láminas de 8 centímetros de largo por 2 de ancho y colocarlos sobre un plato, uno al lado del otro y añadir encima el culantro picado y el ají limo.
  • En un tazón mezclar la salsa de ají amarillo con el jugo de limón y agregar a los lados de las láminas de la caballa.
  • Terminar con el ajonjolí y los hilos de cebolla china.

Fuente: Produce





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