RECETA
Filete de bonito y salsa balsámica con puré rústico
El filete de bonito es un alimento sumamente nutritivo que puede aportar tantas proteínas como una taza y media de leche. En esta ocasión además lo acompañamos con una salsa a base de vinagre y puré de papas.
Filete de bonito y salsa balsámica con puré rústico
INGREDIENTES
- 800 g de filete de bonito
- Sal al gusto
- 20 g de pimienta
- 4 papas blancas
- 100 g de mantequilla
- 4 cucharadas de leche
- 2 cucharadas de aceite
- 20 g de perejil
- 100 ml de vinagre balsámico
- 100 g de azúcar
- 200 ml de vino tinto
PREPARACIÓN
- Echar sal al filete de bonito, cubrirlo con un poco de aceite y llevarlo a la parrilla.
- En una cacerola cocer las papas, luego pelarlas y cortarlas en cubos. Colocar las papas en una cacerola, cocer a fuego lento. Agregar: leche, mantequilla, sal y pimienta. Con la ayuda de un tenedor aplastar las papas y agregar el perejil.
- Comprobar la sazón y reservar.
Preparación de la salsa:
- En una sartén a fuego lento agregar el vinagre balsámico, el vino tinto y el azúcar.
- Dejar espesar, sazonar y agregar un trocito de mantequilla. Reservar.
- Servir el filete del pescado acompañado del puré y la salsa balsámica.
Fuente: Produce
