Filete de bonito y salsa balsámica con puré rústico

El filete de bonito es un alimento sumamente nutritivo que puede aportar tantas proteínas como una taza y media de leche. En esta ocasión además lo acompañamos con una salsa a base de vinagre y puré de papas.


Filete de bonito y salsa balsámica con puré rústico

 

INGREDIENTES

  • 800 g de filete de bonito
  • Sal al gusto
  • 20 g de pimienta
  • 4 papas blancas
  • 100 g de mantequilla
  • 4 cucharadas de leche
  • 2 cucharadas de aceite
  • 20 g de perejil
  • 100 ml de vinagre balsámico
  • 100 g de azúcar
  • 200 ml de vino tinto

 

PREPARACIÓN

 

  • Echar sal al filete de bonito, cubrirlo con un poco de aceite y llevarlo a la parrilla.
  • En una cacerola cocer las papas, luego pelarlas y cortarlas en cubos. Colocar las papas en una cacerola, cocer a fuego lento. Agregar: leche, mantequilla, sal y pimienta. Con la ayuda de un tenedor aplastar las papas y agregar el perejil.
  • Comprobar la sazón y reservar.

Preparación de la salsa:

  • En una sartén a fuego lento agregar el vinagre balsámico, el vino tinto y el azúcar.
  • Dejar espesar, sazonar y agregar un trocito de mantequilla. Reservar.
  • Servir el filete del pescado acompañado del puré y la salsa balsámica.

Fuente: Produce





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