Sopa de papa nativa con tropezones de pescado

Es una sabrosa sopa de papas nativas con pescado cortado en cubos sazonados con hierbas, mostaza y jugo de limón.


Sopa de papa nativa con tropezones de pescado


INGREDIENTES (para 4 raciones)

  • 400 gramos de filete de bonito cortado en cubos
  • 4 tazas de papas nativas peladas y en cubos
  • 1 1/2 litros de caldo de pescado
  • 5 cucharaditas de ajo molido
  • 4 cucharadas de cebolla picada
  • 4 cucharaditas de mix de hierbas (perejil, culantro, tomillo, orégano)
  • 4 cucharadas de harina
  • 2 cucharaditas de mostaza
  • 1 huevos (para empanizar)
  • 100 ml de aceite
  • Jugo de 2 limones
  • Sal y pimienta al gusto

 

PREPARACIÓN

  • Colocar en una olla la cebolla picada, el ajo molido y el aceite, rehogar el aderezo. Una vez que la cebolla este transparente agregar el caldo de pescado y las papas cortadas en cubos, dejar cocer a fuego medio hasta que se deshagan, aproximadamente 6 minutos.
  • Si quedaran trozos muy grandes de papa aplastar con un tenedor. Si es muy espeso añadir un poco más de caldo de pescado.
  • En un tazón colocar el pescado en cubos, sazonar con ajo, sal, pimienta, 2 cucharaditas de mix de hierbas finamente picadas, la mostaza y el jugo limón, dejar reposar por 10 minutos.
  • En un tazón batir el huevo, sazonar con sal y pimienta. Pasar el pescado por el huevo, enharinar y llevar a freír. Una vez dorado retirar y reservar.
  • Antes de servir, calentar la sopa de papa, agregar las otras dos cucharaditas del mix de hierbas finamente picado. Verificar la sal, servir y coronar con los tropezones de pescado.

Fuente: www.acomerpescado.gob.pe





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