Sopa de papa nativa con tropezones de pescado
Es una sabrosa sopa de papas nativas con pescado cortado en cubos sazonados con hierbas, mostaza y jugo de limón.
INGREDIENTES (para 4 raciones)
- 400 gramos de filete de bonito cortado en cubos
- 4 tazas de papas nativas peladas y en cubos
- 1 1/2 litros de caldo de pescado
- 5 cucharaditas de ajo molido
- 4 cucharadas de cebolla picada
- 4 cucharaditas de mix de hierbas (perejil, culantro, tomillo, orégano)
- 4 cucharadas de harina
- 2 cucharaditas de mostaza
- 1 huevos (para empanizar)
- 100 ml de aceite
- Jugo de 2 limones
- Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
- Colocar en una olla la cebolla picada, el ajo molido y el aceite, rehogar el aderezo. Una vez que la cebolla este transparente agregar el caldo de pescado y las papas cortadas en cubos, dejar cocer a fuego medio hasta que se deshagan, aproximadamente 6 minutos.
- Si quedaran trozos muy grandes de papa aplastar con un tenedor. Si es muy espeso añadir un poco más de caldo de pescado.
- En un tazón colocar el pescado en cubos, sazonar con ajo, sal, pimienta, 2 cucharaditas de mix de hierbas finamente picadas, la mostaza y el jugo limón, dejar reposar por 10 minutos.
- En un tazón batir el huevo, sazonar con sal y pimienta. Pasar el pescado por el huevo, enharinar y llevar a freír. Una vez dorado retirar y reservar.
- Antes de servir, calentar la sopa de papa, agregar las otras dos cucharaditas del mix de hierbas finamente picado. Verificar la sal, servir y coronar con los tropezones de pescado.
Fuente: www.acomerpescado.gob.pe