Causa rellena con huancaína y chalaquita de bonito

Exquisita causa rellena a base de papa nativa con huancaína acompañada de bonito sazonado con cebolla, tomate, culantro, mostaza, aceite de oliva y ají limo.


Causa rellena con huancaína y chalaquita de bonito

 

INGREDIENTES (para 4 raciones)

Causa:

  • 1 kg de papa nativa roja (sangre de toro)
  • 4 cucharadas de aceite vegetal
  • 3 ajíes amarillos licuados
  • 4 huevos de codorniz
  • 2 limones
  • Sal y pimienta al gusto

Huancaína:

  • 1/4 taza de ají amarillo
  • 1/4 kg de queso fresco
  • 1/2 taza de leche evaporada
  • Cantidad necesaria de aceite
  • Sal y pimienta

Chalaquita:

  • 150 gramos de bonito picado en cuadrados medianos
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 1 cucharadita de culantro picado
  • 1 ají limo
  • Jugo de limón
  • Sal y pimienta al gusto
  • Mostaza
  • Aceite de oliva

 

PREPARACIÓN

Causa:

  • Prensar la papa nativa roja muy caliente, agregar jugo de limón, ají amarillo licuado, cantidad regular de aceite para que la papa se pueda prensar y luego reservar.

Huancaína:

  • Mezclar ají amarillo, queso fresco y leche. Agregar un poco de aceite, sal y pimienta. Reservar.

Chalaquita:

  • Picar la cebolla y el tomate en cuadraditos.
  • Echar pimienta, ají limo, jugo de limón, el culantro picado.
  • Colocar el pescado y agregar sal. Reservar.
  • Servir la causa, colocar la chalaquita con el pescado encima, luego agregar la huancaína, el huevo de codorniz picado en rodajas como decoración. Sazonar con pimienta, un poco de mostaza y sal.

Fuente: www.acomerpescado.gob.pe
 

 





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