Causa rellena con huancaína y chalaquita de bonito

Causa rellena con huancaína y chalaquita de bonito

INGREDIENTES (para 4 raciones)

Causa:

• 1 kg de papa nativa roja (sangre de toro)
• 4 cucharadas de aceite vegetal
• 3 ajíes amarillos licuados
• 4 huevos de codorniz
• 2 limones
• Sal y pimienta al gusto

Huancaína:

• 1/4 taza de ají amarillo
• 1/4 kg de queso fresco
• 1/2 taza de leche evaporada
• Cantidad necesaria de aceite
• Sal y pimienta

Chalaquita:

• 150 gramos de bonito picado en cuadrados medianos
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 1 cucharadita de culantro picado
• 1 ají limo
• Jugo de limón
• Sal y pimienta al gusto
• Mostaza
• Aceite de oliva

PREPARACIÓN

Causa:

• Prensar la papa nativa roja muy caliente, agregar jugo de limón, ají amarillo licuado, cantidad regular de aceite para que la papa se pueda prensar y luego reservar.

Huancaína:

• Mezclar ají amarillo, queso fresco y leche. Agregar un poco de aceite, sal y pimienta. Reservar.

Chalaquita:

• Picar la cebolla y el tomate en cuadraditos.
• Echar pimienta, ají limo, jugo de limón, el culantro picado.
• Colocar el pescado y agregar sal. Reservar.
• Servir la causa, colocar la chalaquita con el pescado encima, luego agregar la huancaína, el huevo de codorniz picado en rodajas como decoración. Sazonar con pimienta, un poco de mostaza y sal.

Fuente: www.acomerpescado.gob.pe