RECETA
Solterito de anchoveta en conserva
Delicioso solterito preparado con anchovetas en conserva, se acompaña con cochayuyo y perejil picado.
Solterito de anchoveta en conserva
INGREDIENTES (para 4 raciones)
- 200 g de anchoveta en aceite en conserva
- 1 cebolla
- 2 tomates
- 1/2 kg de habas
- 300 g de zanahoria
- 2 choclos
- 150 g de queso fresco
- Cochayuyo
- Limón
- Perejil
- Aceite
- Sal y pimienta al gusto.
PREPARACIÓN
- Pelar y picar la cebolla, zanahoria, tomate y el queso, todo en corte macedonia.
- Pelar las habas, el choclo y llevar todo a blanquear (sancochar).
- Sancochar el cochayuyo.
- Picar el perejil.
- Cocinar la anchoveta al vapor.
- En un bol o recipiente colocar todos los ingredientes ya blanqueados, mezclar bien y sazonar con sal, pimienta, limón y aceite.
- En un plato colocar el cochayuyo y montar con el solterito ya sazonado y agregarle la anchoveta. Decorar con perejil picado.
Fuente: acomerpescado.gob.pe
