Solterito de anchoveta en conserva

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Pescados y mariscos

Receta: Solterito de anchoveta en conserva

Delicioso solterito preparado con anchovetas en conserva, se acompaña con cochayuyo y perejil picado..

INGREDIENTES (para 4 raciones)

• 200 g de anchoveta en aceite en conserva
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 1/2 kg de habas
• 300 g de zanahoria
• 2 choclos
• 150 g de queso fresco
• Cochayuyo
• Limón
• Perejil
• Aceite
• Sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN

• Pelar y picar la cebolla, zanahoria, tomate y el queso, todo en corte macedonia.
• Pelar las habas, el choclo y llevar todo a blanquear (sancochar).
• Sancochar el cochayuyo.
• Picar el perejil.
• Cocinar la anchoveta al vapor.
• En un bol o recipiente colocar todos los ingredientes ya blanqueados, mezclar bien y sazonar con sal, pimienta, limón y aceite.
• En un plato colocar el cochayuyo y montar con el solterito ya sazonado y agregarle la anchoveta. Decorar con perejil picado.

Fuente: acomerpescado.gob.pe