RECETA
Saltado de pescado a la norteña
Pescado preparado a la manera de saltado, sazonado con ají verde, culantro y chicha de jora. Es un plato completo y muy saludable. Puede servirse acompañado de yucas y arroz graneado.
Saltado de pescado a la norteña
INGREDIENTES (Para 4 raciones)
- ½ kg de pescado
- 1 ½ taza de arroz
- 1 ají verde
- 1 cebolla mediana
- 3 tomates medianos
- 4 ramas de culantro
- ½ kg de yuca
- ¼ taza de aceite vegetal
- Sal yodada, pimienta, kion, ají colorado, salsa de tomate, Chicha de jora, ajo molido al gusto.
PREPARACIÓN
- Cortar el pescado en trozos medianos, agregar sal yodada y pimienta.
- Hacer un aderezo con aceite vegetal, agregar los ajos, el ají colorado y dejar dorar.
- Colocar el pescado, agregar la salsa de tomate, la cebolla y el tomate cortados en rodajas; el ají verde y el kion cortados en tiras delgadas, adicionar chicha de jora, sal yodada; dejar cocinar, al final agregar el culantro picado.
- Servir acompañado de arroz graneado y yucas sancochadas.
