Saltado de lisa con papas al horno

Saltado de lisa con papas al horno

INGREDIENTES (para 4 raciones)

• 1/2 kg de filete de lisa
• 4 cebollas pequeñas cortadas en gajos
• 2 tomates grandes cortados en gajos con piel y semillas
• 4 papas amarillas pequeñas
• 4 ajíes amarillos
• 4 cucharadas de sillao
• 3 cucharadas de salsa de ostión
• 3 cucharadas de vinagre
• 3 cucharadas de caldo de pescado 
• 8 ramas de culantro picado
• 3 cucharadas de aceite
• 1 cucharadita de ajo molido

PREPARACIÓN

• Llevar al horno las papas amarillas cortadas en cuatro partes con sal y aceite de oliva. Dorar por 15 minutos. 
• Filetear la lisa en bastones, agregar sal y pimienta al gusto. 
• En una sartén de teflón colocar unas gotas de aceite a temperatura alta para sella el pescado, un minuto por cada lado. El objetivo es darle un golpe fuerte de calor para formar una costra fina y que los jugos queden dentro. Reservar. 
• Poner a calentar una sartén, echar un poco de aceite, agregar el ajo, las cebollas, los tomates y dos rodajas de ají amarillo. Una vez que se salteen los vegetales. Agregar el vinagre, la salsa de ostión, el sillao, el caldo de pescado y el culantro picado.
• Incorporar el pescado sellado en la sartén donde se saltearon las verduras. 
• Aparte calentar a fuego lento dos rodajas de ají amarillo. 
• Para servir:
• Colocar las papas doradas y encima añadir el salteado de lisa con verduras. Luego agregar dos rodajas más de papas doradas, junto con el ají amarillo y las ramas de culantro. 

Fuente: www.acomerpescado.gob.pe