Saltado de lisa con papas al horno
Es un delicioso plato a base de lisa en salsa de sillao y ostión que se sirve con papas al horno. Es muy saludable al llevar pescado fuente de proteínas y ácidos grasos.
INGREDIENTES (para 4 raciones)
- 1/2 kg de filete de lisa
- 4 cebollas pequeñas cortadas en gajos
- 2 tomates grandes cortados en gajos con piel y semillas
- 4 papas amarillas pequeñas
- 4 ajíes amarillos
- 4 cucharadas de sillao
- 3 cucharadas de salsa de ostión
- 3 cucharadas de vinagre
- 3 cucharadas de caldo de pescado
- 8 ramas de culantro picado
- 3 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de ajo molido
PREPARACIÓN
- Llevar al horno las papas amarillas cortadas en cuatro partes con sal y aceite de oliva. Dorar por 15 minutos.
- Filetear la lisa en bastones, agregar sal y pimienta al gusto.
- En una sartén de teflón colocar unas gotas de aceite a temperatura alta para sella el pescado, un minuto por cada lado. El objetivo es darle un golpe fuerte de calor para formar una costra fina y que los jugos queden dentro. Reservar.
- Poner a calentar una sartén, echar un poco de aceite, agregar el ajo, las cebollas, los tomates y dos rodajas de ají amarillo. Una vez que se salteen los vegetales. Agregar el vinagre, la salsa de ostión, el sillao, el caldo de pescado y el culantro picado.
- Incorporar el pescado sellado en la sartén donde se saltearon las verduras.
- Aparte calentar a fuego lento dos rodajas de ají amarillo.
- Para servir:
- Colocar las papas doradas y encima añadir el salteado de lisa con verduras. Luego agregar dos rodajas más de papas doradas, junto con el ají amarillo y las ramas de culantro.
Fuente: www.acomerpescado.gob.pe