Saltado de lisa con papas al horno

Es un delicioso plato a base de lisa en salsa de sillao y ostión que se sirve con papas al horno. Es muy saludable al llevar pescado fuente de proteínas y ácidos grasos.


Saltado de lisa con papas al horno

INGREDIENTES (para 4 raciones)

  • 1/2 kg de filete de lisa
  • 4 cebollas pequeñas cortadas en gajos
  • 2 tomates grandes cortados en gajos con piel y semillas
  • 4 papas amarillas pequeñas
  • 4 ajíes amarillos
  • 4 cucharadas de sillao
  • 3 cucharadas de salsa de ostión
  • 3 cucharadas de vinagre
  • 3 cucharadas de caldo de pescado 
  • 8 ramas de culantro picado
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 cucharadita de ajo molido

 

PREPARACIÓN

  • Llevar al horno las papas amarillas cortadas en cuatro partes con sal y aceite de oliva. Dorar por 15 minutos. 
  • Filetear la lisa en bastones, agregar sal y pimienta al gusto. 
  • En una sartén de teflón colocar unas gotas de aceite a temperatura alta para sella el pescado, un minuto por cada lado. El objetivo es darle un golpe fuerte de calor para formar una costra fina y que los jugos queden dentro. Reservar. 
  • Poner a calentar una sartén, echar un poco de aceite, agregar el ajo, las cebollas, los tomates y dos rodajas de ají amarillo. Una vez que se salteen los vegetales. Agregar el vinagre, la salsa de ostión, el sillao, el caldo de pescado y el culantro picado.
  • Incorporar el pescado sellado en la sartén donde se saltearon las verduras. 
  • Aparte calentar a fuego lento dos rodajas de ají amarillo. 
  • Para servir:
  • Colocar las papas doradas y encima añadir el salteado de lisa con verduras. Luego agregar dos rodajas más de papas doradas, junto con el ají amarillo y las ramas de culantro. 

Fuente: www.acomerpescado.gob.pe

 

 





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