Plato típico de las costas arequipeñas, que al admirarlo provoca chuparse los dedos y encandilar el paladar, es el famoso Chupe de Camarones, hecho a base de arroz, verduras, papas amarillas, choclos y el camarón fresco de río, tan rico para disfrutarlo sin parar.
Plato típico de las costas arequipeñas, que al admirarlo provoca chuparse los dedos y encandilar el paladar, es el famoso Chupe de Camarones, hecho a base de arroz, verduras, papas amarillas, choclos y el camarón fresco de río, tan rico para disfrutarlo sin parar..
Ingredientes:
1/2 docena de camarones frescos de río
1/2 taza de arroz
2 tomates grandes
2 cebollas rojas bien picadas
Aceite de oliva
4 ajos molidos
1 paquete de verduras (habas, arvejas y zanahoria)
3 papas amarillas
2 choclos
1 papa blanca
2 huevos
1 taza de leche evaporada
Orégano al gusto
Queso fresco para adornar
Agua en la cantidad necesaria
Sazonador
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Dorar los ajos y las cebollas bien picados en la olla de barro al calor de la leña.
Luego agregar los tomates también bien picados.
Posteriormente se añade el agua (para empezar 2 tazas) y se hierven las papas y el arroz.
Se agregan las verduras hasta que cocinen.
Cuando ya ha avanzado el cocimiento, se incorpora los camarones bien limpios y la leche.
Aguardar a que los camarones tomen color intenso y servir al momento.
Simultáneamente, escalfar los huevos en el líquido del chupe.
Decorar con papas amarillas y queso fresco cortado en cuadritos.