Chupe de Camarones Arequipeño

Plato típico de las costas arequipeñas, que al admirarlo provoca chuparse los dedos y encandilar el paladar, es el famoso Chupe de Camarones, hecho a base de arroz, verduras, papas amarillas, choclos y el camarón fresco de río, tan rico para disfrutarlo sin parar.


Chupe de Camarones Arequipeño

Ingredientes:

  • 1/2 docena de camarones frescos de río
  • 1/2 taza de arroz
  • 2 tomates grandes
  • 2 cebollas rojas bien picadas
  • Aceite de oliva
  • 4 ajos molidos
  • 1 paquete de verduras (habas, arvejas y zanahoria)
  • 3 papas amarillas
  • 2 choclos
  • 1 papa blanca
  • 2 huevos
  • 1 taza de leche evaporada
  • Orégano al gusto
  • Queso fresco para adornar
  • Agua en la cantidad necesaria
  • Sazonador
  • Sal y pimienta al gusto

 

Preparación:

  1. Dorar los ajos y las cebollas bien picados en la olla de barro al calor de la leña.
  2. Luego agregar los tomates también bien picados.
  3. Posteriormente se añade el agua (para empezar 2 tazas) y se hierven las papas y el arroz.
  4. Se agregan las verduras hasta que cocinen.
  5. Cuando ya ha avanzado el cocimiento, se incorpora los camarones bien limpios y la leche.
  6. Aguardar a que los camarones tomen color intenso y servir al momento.
  7. Simultáneamente, escalfar los huevos en el líquido del chupe.
  8. Decorar con papas amarillas y queso fresco cortado en cuadritos.




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