RECETA
Chupe de Camarones Arequipeño
Plato típico de las costas arequipeñas, que al admirarlo provoca chuparse los dedos y encandilar el paladar, es el famoso Chupe de Camarones, hecho a base de arroz, verduras, papas amarillas, choclos y el camarón fresco de río, tan rico para disfrutarlo sin parar.
Chupe de Camarones Arequipeño
Ingredientes:
- 1/2 docena de camarones frescos de río
- 1/2 taza de arroz
- 2 tomates grandes
- 2 cebollas rojas bien picadas
- Aceite de oliva
- 4 ajos molidos
- 1 paquete de verduras (habas, arvejas y zanahoria)
- 3 papas amarillas
- 2 choclos
- 1 papa blanca
- 2 huevos
- 1 taza de leche evaporada
- Orégano al gusto
- Queso fresco para adornar
- Agua en la cantidad necesaria
- Sazonador
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Dorar los ajos y las cebollas bien picados en la olla de barro al calor de la leña.
- Luego agregar los tomates también bien picados.
- Posteriormente se añade el agua (para empezar 2 tazas) y se hierven las papas y el arroz.
- Se agregan las verduras hasta que cocinen.
- Cuando ya ha avanzado el cocimiento, se incorpora los camarones bien limpios y la leche.
- Aguardar a que los camarones tomen color intenso y servir al momento.
- Simultáneamente, escalfar los huevos en el líquido del chupe.
- Decorar con papas amarillas y queso fresco cortado en cuadritos.
