Pota en salsa de pimiento

Platillo económico y nutritivo hecho a base de pota cocinada con una salsa de pimientos y alverjas. Puede acompañarlo con arroz graneado o rodajas de papa sanchochada.


Pota en salsa de pimiento


INGREDIENTES (para 4 raciones)

  • ½ kg de pota
  • 1 ½ taza de arroz
  • ½ kg papa blanca
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 pimiento mediano
  • ¼ de taza de arveja fresca
  • 4 cucharadas de aceite vegetal
  • Ajos, ají colorado molido, perejil y sal yodada al gusto.

 

PREPARACIÓN

  • Lavar la pota, quitar la piel y cortar en tiras anchas.
  • Cortar la cebolla y el pimiento en tiras delgadas.
  • Dorar en aceite vegetal la cebolla, los ajos y el ají colorado, luego incorporar la arveja y suficiente cantidad de agua y sal yodada, dejar cocinar; después agregar el pimiento, la pota y cocinar unos minutos.
  • Al retirar del fuego agregar perejil picado.
  • Servir con arroz graneado y rodajas de papa sancochada.




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