Pota en salsa de pimiento
Platillo económico y nutritivo hecho a base de pota cocinada con una salsa de pimientos y alverjas. Puede acompañarlo con arroz graneado o rodajas de papa sanchochada.
INGREDIENTES (para 4 raciones)
- ½ kg de pota
- 1 ½ taza de arroz
- ½ kg papa blanca
- 1 cebolla pequeña
- 1 pimiento mediano
- ¼ de taza de arveja fresca
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- Ajos, ají colorado molido, perejil y sal yodada al gusto.
PREPARACIÓN
- Lavar la pota, quitar la piel y cortar en tiras anchas.
- Cortar la cebolla y el pimiento en tiras delgadas.
- Dorar en aceite vegetal la cebolla, los ajos y el ají colorado, luego incorporar la arveja y suficiente cantidad de agua y sal yodada, dejar cocinar; después agregar el pimiento, la pota y cocinar unos minutos.
- Al retirar del fuego agregar perejil picado.
- Servir con arroz graneado y rodajas de papa sancochada.