Pota en salsa de pimiento

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Pescados y mariscos

Receta: Pota en salsa de pimiento

Platillo económico y nutritivo hecho a base de pota cocinada con una salsa de pimientos y alverjas. Puede acompañarlo con arroz graneado o rodajas de papa sanchochada..

INGREDIENTES (para 4 raciones)

• ½ kg de pota
• 1 ½ taza de arroz
• ½ kg papa blanca
• 1 cebolla pequeña
• 1 pimiento mediano
• ¼ de taza de arveja fresca
• 4 cucharadas de aceite vegetal
• Ajos, ají colorado molido, perejil y sal yodada al gusto.

PREPARACIÓN

• Lavar la pota, quitar la piel y cortar en tiras anchas.
• Cortar la cebolla y el pimiento en tiras delgadas.
• Dorar en aceite vegetal la cebolla, los ajos y el ají colorado, luego incorporar la arveja y suficiente cantidad de agua y sal yodada, dejar cocinar; después agregar el pimiento, la pota y cocinar unos minutos.
• Al retirar del fuego agregar perejil picado.
• Servir con arroz graneado y rodajas de papa sancochada.