Quinua con pota saltada

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Pescados y mariscos

Receta: Quinua con pota saltada

Unimos el valor nutritivo de la pota con la quinua en este delicioso platillo, además el maní como ingrediente, le dará un sabor particular y agradable..

INGREDIENTES (para 4 raciones)

• 1 ¾ taza de quinua
• ½ kg de pota
• ½ kg de papa blanca
• 1 pimiento mediano
• 1 cebolla mediana
• 3 cucharadas de maní tostado
• ¼ taza de aceite vegetal
• Ajos, orégano y sal yodada al gusto.

PREPARACIÓN

• Lavar varias veces la quinua, luego sancocharla en agua con sal.
• Dorar en aceite vegetal la cebolla picada, los ajos y el orégano; agregar el pimiento cortado en tiras delgadas y la pota cortada en cuadritos medianos condimentado con ajos y sal yodada, dejar cocinar.
• Agregar poco a poco la quinua sancochada junto con el maní tostado y molido. Cocinar unos minutos.
• Mezclar bien y retirar del fuego.
• Servir sobre rodajas de papa sancochada.