Quinua con pota saltada

Unimos el valor nutritivo de la pota con la quinua en este delicioso platillo, además el maní como ingrediente, le dará un sabor particular y agradable.


Quinua con pota saltada

 

INGREDIENTES (para 4 raciones)

  • 1 ¾ taza de quinua
  • ½ kg de pota
  • ½ kg de papa blanca
  • 1 pimiento mediano
  • 1 cebolla mediana
  • 3 cucharadas de maní tostado
  • ¼ taza de aceite vegetal
  • Ajos, orégano y sal yodada al gusto.


PREPARACIÓN

  • Lavar varias veces la quinua, luego sancocharla en agua con sal.
  • Dorar en aceite vegetal la cebolla picada, los ajos y el orégano; agregar el pimiento cortado en tiras delgadas y la pota cortada en cuadritos medianos condimentado con ajos y sal yodada, dejar cocinar.
  • Agregar poco a poco la quinua sancochada junto con el maní tostado y molido. Cocinar unos minutos.
  • Mezclar bien y retirar del fuego.
  • Servir sobre rodajas de papa sancochada.




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