Polenta en salsa de pescado
Sabrosa receta de polenta con pescado, para ello puede utilizar el pescado de su preferencia.
INGREDIENTES (para 6 personas)
- 1 kg de pescado (bonito, jurel, merluza u otro)
- 4 1/4 de taza bien llena de polenta
- 1 ramita de apio
- 3/4 de taza de aceite
- 2 1/2 cebollas de cabeza
- 2 1/2 cucharadas de ajos molidos
- 2 zanahorias medianas
- 4 cucharadas de ají colorado molido
- 4 tomates medianos
- Sal y pimienta al gusto
- Laurel y hongos al gusto
- 7 papas blancas grandes
- 3/4 de taza de arvejitas frescas sin vaina
PREPARACIÓN
- Sancochar el pescado en poca agua con sal, retirando luego las espinas y partes no comestibles (desmenuzarlo).
- Hervir en agua con sal, las hojas de laurel y apio por 5 minutos.
- Añadir al agua la mitad del aceite y la polenta previamente disuelta en agua fría, dejar cocer por 20 minutos. Colocar en una fuente para amoldar.
- Aderezar en aceite la cebolla picada en cuadritos finos, ajos, ají colorado, sazonar con sal y pimienta. Agregar el aderezo zanahoria rallada, papa, arvejitas, tomate picado, hongos y laurel, dejando cocer y tomar punto durante 30 minutos.
- Añadir la salsa de pescado y desmenuzado y mezclar bien. Servir la salsa de pescado sobre porciones de polenta.