Polenta en salsa de pescado

Sabrosa receta de polenta con pescado, para ello puede utilizar el pescado de su preferencia.


Polenta en salsa de pescado

 

INGREDIENTES (para 6 personas)

 

  • 1 kg de pescado (bonito, jurel, merluza u otro)
  • 4 1/4 de taza bien llena de polenta
  • 1 ramita de apio
  • 3/4 de taza de aceite
  • 2 1/2 cebollas de cabeza
  • 2 1/2 cucharadas de ajos molidos
  • 2 zanahorias medianas
  • 4 cucharadas de ají colorado molido
  • 4 tomates medianos
  • Sal y pimienta al gusto
  • Laurel y hongos al gusto
  • 7 papas blancas grandes
  • 3/4 de taza de arvejitas frescas sin vaina

 

PREPARACIÓN

  • Sancochar el pescado en poca agua con sal, retirando luego las espinas y partes no comestibles (desmenuzarlo).
  • Hervir en agua con sal, las hojas de laurel y apio por 5 minutos.
  • Añadir al agua la mitad del aceite y la polenta previamente disuelta en agua fría, dejar cocer por 20 minutos. Colocar en una fuente para amoldar.
  • Aderezar en aceite la cebolla picada en cuadritos finos, ajos, ají colorado, sazonar con sal y pimienta. Agregar el aderezo zanahoria rallada, papa, arvejitas, tomate picado, hongos y laurel, dejando cocer y tomar punto durante 30 minutos.
  • Añadir la salsa de pescado y desmenuzado y mezclar bien. Servir la salsa de pescado sobre porciones de polenta.




Otras recetas »

Yuca rellena »

Deliciosa masa de yuca rellena de paiche, que puede adaptar según insumos de la zona donde vive. Un alimento muy nutritivo y agradable.

Cebiche caliente de caballa »

Excelente plato donde incluimos el valor nutricional del pescado y la quinua.

Puré de papa sangre de toro con caballa a la brasa »

Es un excelente plato que consiste en puré de papas rojas (sangre de toro) y deliciosas caballas a la brasa.

Caigua rellena con pota »

Caigua rellena con pota, este molusco ayuda a reducir los niveles de colesterol y provee aminoácidos y proteínas esenciales para el ser humano.

Espagueti con salsa de anchoveta »

Es una deliciosa receta en que acompañamos los espaguetis con una sabrosa salsa de tomate y anchovetas. Es muy sencilla y rápida de preparar.

Escabeche de pescado 2 »

Es un plato muy nutritivo y apetitoso que puede disfrutar con toda la familia. Su preparación es muy fácil.