Polenta en salsa de pescado

Sabrosa receta de polenta con pescado, para ello puede utilizar el pescado de su preferencia.


Polenta en salsa de pescado

 

INGREDIENTES (para 6 personas)

 

  • 1 kg de pescado (bonito, jurel, merluza u otro)
  • 4 1/4 de taza bien llena de polenta
  • 1 ramita de apio
  • 3/4 de taza de aceite
  • 2 1/2 cebollas de cabeza
  • 2 1/2 cucharadas de ajos molidos
  • 2 zanahorias medianas
  • 4 cucharadas de ají colorado molido
  • 4 tomates medianos
  • Sal y pimienta al gusto
  • Laurel y hongos al gusto
  • 7 papas blancas grandes
  • 3/4 de taza de arvejitas frescas sin vaina

 

PREPARACIÓN

  • Sancochar el pescado en poca agua con sal, retirando luego las espinas y partes no comestibles (desmenuzarlo).
  • Hervir en agua con sal, las hojas de laurel y apio por 5 minutos.
  • Añadir al agua la mitad del aceite y la polenta previamente disuelta en agua fría, dejar cocer por 20 minutos. Colocar en una fuente para amoldar.
  • Aderezar en aceite la cebolla picada en cuadritos finos, ajos, ají colorado, sazonar con sal y pimienta. Agregar el aderezo zanahoria rallada, papa, arvejitas, tomate picado, hongos y laurel, dejando cocer y tomar punto durante 30 minutos.
  • Añadir la salsa de pescado y desmenuzado y mezclar bien. Servir la salsa de pescado sobre porciones de polenta.




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