RECETA

Polenta en salsa de pescado

Sabrosa receta de polenta con pescado, para ello puede utilizar el pescado de su preferencia.

Polenta en salsa de pescado

Polenta en salsa de pescado

INGREDIENTES (para 6 personas)

  • 1 kg de pescado (bonito, jurel, merluza u otro)
  • 4 1/4 de taza bien llena de polenta
  • 1 ramita de apio
  • 3/4 de taza de aceite
  • 2 1/2 cebollas de cabeza
  • 2 1/2 cucharadas de ajos molidos
  • 2 zanahorias medianas
  • 4 cucharadas de ají colorado molido
  • 4 tomates medianos
  • Sal y pimienta al gusto
  • Laurel y hongos al gusto
  • 7 papas blancas grandes
  • 3/4 de taza de arvejitas frescas sin vaina

PREPARACIÓN

  • Sancochar el pescado en poca agua con sal, retirando luego las espinas y partes no comestibles (desmenuzarlo).
  • Hervir en agua con sal, las hojas de laurel y apio por 5 minutos.
  • Añadir al agua la mitad del aceite y la polenta previamente disuelta en agua fría, dejar cocer por 20 minutos. Colocar en una fuente para amoldar.
  • Aderezar en aceite la cebolla picada en cuadritos finos, ajos, ají colorado, sazonar con sal y pimienta. Agregar el aderezo zanahoria rallada, papa, arvejitas, tomate picado, hongos y laurel, dejando cocer y tomar punto durante 30 minutos.
  • Añadir la salsa de pescado y desmenuzado y mezclar bien. Servir la salsa de pescado sobre porciones de polenta.

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