Anchoveta al vinagre

Rico plato a base de la nutritiva anchoveta, rica en vitaminas, minerales y aceites omega 3, al no contener carbohidratos es una excelente opción para incluir en su dieta diaria.


Anchoveta al vinagre

 

INGREDIENTES (para 4 raciones)

  • 24 anchovetas
  • 2 dl de vinagre
  • 1 dl de agua 
  • 4 dientes de ajo
  • 2 dl de aceite
  • Perejil picado y sal marina fina

 

PREPARACIÓN

  • Limpiar las anchovetas, quitando cabezas, tripas y espinas dorsales. Lavar y secar.
  • Depositarlas en una fuente abierta en forma de libro, extendidas de manera que ninguna quede por encima de otra. 
  • Rociarlas con el vinagre y un chorrito de agua; sazonarlas ligeramente y dejarlas marinar durante una hora. Pelar y cortar los ajos en láminas.
  • Quitar las pepitas que pudiese tener los ajíes. Transcurrida la hora, escurrir las anchovetas por completo. Rociarlas con el aceite y cocinar durante dos minutos a fuego muy caliente (también puede ser en horno por el mismo espacio de tiempo.
  • Sacar y espolvorear el perejil picado. A la par, dorar a baja temperatura las láminas de ajo y con ello rociar las anchovetas. 




Otras recetas »

Escabeche de pescado 2 »

Es un plato muy nutritivo y apetitoso que puede disfrutar con toda la familia. Su preparación es muy fácil.

Papa rellena de pescado con ensalada de palta »

Es una variante de la papa rellena a la que se le ha incorporado pescado. Se acompaña con ensalada de palta y quinua graneada.

Ensalada de papas andinas y caballa curada »

Es una ensalada muy sabrosa que tiene como ingredientes papas andinas ayacuchanas, hierbas andinas y caballa curada.

Pota a la naranja »

Sabroso plato con este molusco como protagonista, la pota acompañada con papas y una salsa de jugo de naranja y kion para darle más sabor. Puede servirse acompañado por arroz graneado.

Filete de bonito y salsa balsámica con puré rústico »

El filete de bonito es un alimento sumamente nutritivo que puede aportar tantas proteínas como una taza y media de leche. En esta ocasión además lo acompañamos con una salsa a base de vinagre y puré de papas.

Causa de atacco con anchoveta »

Receta de causa preparada con anchoveta, atacco y quinua, muy sabrosa y de fácil preparación.