Anchoveta al vinagre
Rico plato a base de la nutritiva anchoveta, rica en vitaminas, minerales y aceites omega 3, al no contener carbohidratos es una excelente opción para incluir en su dieta diaria.
INGREDIENTES (para 4 raciones)
- 24 anchovetas
- 2 dl de vinagre
- 1 dl de agua
- 4 dientes de ajo
- 2 dl de aceite
- Perejil picado y sal marina fina
PREPARACIÓN
- Limpiar las anchovetas, quitando cabezas, tripas y espinas dorsales. Lavar y secar.
- Depositarlas en una fuente abierta en forma de libro, extendidas de manera que ninguna quede por encima de otra.
- Rociarlas con el vinagre y un chorrito de agua; sazonarlas ligeramente y dejarlas marinar durante una hora. Pelar y cortar los ajos en láminas.
- Quitar las pepitas que pudiese tener los ajíes. Transcurrida la hora, escurrir las anchovetas por completo. Rociarlas con el aceite y cocinar durante dos minutos a fuego muy caliente (también puede ser en horno por el mismo espacio de tiempo.
- Sacar y espolvorear el perejil picado. A la par, dorar a baja temperatura las láminas de ajo y con ello rociar las anchovetas.