Papa rellena de pescado

Receta de la tradicional papa rellena en la que reemplazamos la carne por pescado. La carne del pescado es saludable y de fácil digestión, los niños, enfermos y ancianos pueden consumirla.


Papa rellena de pescado

 

INGREDIENTES (para 6 personas)

  • 3/4 de kilo de pescado (merluza, bonito, jurel u otro)
  • 6 papas blancas medianas
  • 1 taza de aceite
  • 2 cebollas de cabeza picad
  • 3/4 de taza de harina de trigo
  • 6 aceitunas de botija
  • 2 huevos medianos
  • 2 1/2 cucharadas de ajos molidos 
  • Sal al gusto
  • Perejil y pimienta al gusto 
  • 6 cucharaditas de pasas
  • 3 1/2 tazas bien llenas de arroz

 

PREPARACIÓN

  • Lavar las papas y los huevos en agua con sal hasta que estén cocidos. Pelar las papas y aún calientes pasarlas por el prensapapas o deshacerlas con un tenedor grueso. Amasar hasta formar una bola y condimentar con sal.
  • Relleno: En una sarten aderezar con 3 cucharadas de aceite, la cebolla cortada en cuadritos, ajo molido, ají. Dorar por unos minutos, sazonar con sal y pimienta y agregar el pescado. Cocinar 10 minutos, añadir aceitunas, huevo duro, pasas y perejil.
  • Tomar con la mano una porción de papa y extenderla, colocando en el centro una cucharada de relleno, cerrar con cuidado los bordes de la papa, presionando con los dedor y dándole forma.
  • Enharinar las papas rellenas y freírlas con aceite caliente hasta que estén doradas. Servir con salsa de cebolla y/o ají molido.

 





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