Papa rellena de pescado

Receta de la tradicional papa rellena en la que reemplazamos la carne por pescado. La carne del pescado es saludable y de fácil digestión, los niños, enfermos y ancianos pueden consumirla.


Papa rellena de pescado

 

INGREDIENTES (para 6 personas)

  • 3/4 de kilo de pescado (merluza, bonito, jurel u otro)
  • 6 papas blancas medianas
  • 1 taza de aceite
  • 2 cebollas de cabeza picad
  • 3/4 de taza de harina de trigo
  • 6 aceitunas de botija
  • 2 huevos medianos
  • 2 1/2 cucharadas de ajos molidos 
  • Sal al gusto
  • Perejil y pimienta al gusto 
  • 6 cucharaditas de pasas
  • 3 1/2 tazas bien llenas de arroz

 

PREPARACIÓN

  • Lavar las papas y los huevos en agua con sal hasta que estén cocidos. Pelar las papas y aún calientes pasarlas por el prensapapas o deshacerlas con un tenedor grueso. Amasar hasta formar una bola y condimentar con sal.
  • Relleno: En una sarten aderezar con 3 cucharadas de aceite, la cebolla cortada en cuadritos, ajo molido, ají. Dorar por unos minutos, sazonar con sal y pimienta y agregar el pescado. Cocinar 10 minutos, añadir aceitunas, huevo duro, pasas y perejil.
  • Tomar con la mano una porción de papa y extenderla, colocando en el centro una cucharada de relleno, cerrar con cuidado los bordes de la papa, presionando con los dedor y dándole forma.
  • Enharinar las papas rellenas y freírlas con aceite caliente hasta que estén doradas. Servir con salsa de cebolla y/o ají molido.

 





Otras recetas »

Tartaleta de mariscos con espinacas »

Es una manera original de preparar los mariscos, receta muy adecuada para reuniones u ocasiones especiales.

Cubierto de pescado »

Plato de fondo a base de pescado, rico en hierro y proteínas. Es un guiso aderezado con ají, ajos y cebollas, puede servirse acompañado de arroz graneado y camote sancochado.

Pastel de papas nativas con bonito »

Delicioso pastel a base de papa camotillo y bonito, además lleva salsa blanca, mantequilla, leche, cebolla, zanahoria y apio. Es una excelente opción para una reunión familiar o una cena especial.

Chicharrones de pescado con cancha »

El pescado es saludable, barato, de fácil preparación. Esta receta es muy sencilla y agradable.

Parihuela »

Tan deliciosa y suculenta, que hará vibrar de encanto y sabor el paladar, es la rica Parihuela, con la esencia tumbesina y la sustancia marina, que al verla en la mesa, nos hará estar dispuestos a disfrutar.

Polenta en salsa de pescado »

Sabrosa receta de polenta con pescado, para ello puede utilizar el pescado de su preferencia.