RECETA
Pescado saltado con frejoles
Agradable potaje que combina el pescado y los frejoles, excelentes alimentos que brindan grandes beneficios a la salud, al igual que el ajo que además enriquece el sabor del plato.
Pescado saltado con frejoles
INGREDIENTES (Para 4 raciones)
- ¼ kg de frejol
- ¾ kg de pescado
- 1½ taza de arroz
- 1 cebolla mediana
- 1 tomate grande
- 1 ají amarillo
- ½ taza de aceite vegetal
- Ajos, perejil, vinagre, pimienta, orégano y sal yodada al gusto.
PREPARACIÓN
- Cocinar los frejoles previamente remojados el día anterior, aderezarlo con aceite vegetal, cebolla, ajos, orégano y sal yodada.
- En una sartén, dorar en aceite el pescado cortado en juliana, previamente sazonado con ajos, pimienta y sal yodada.
- Agregar la cebolla en tiras delgadas con un chorrito de vinagre y freír.
- Incorporar el tomate y el ají amarillo cortados en tiras delgadas, rectificar la sazón con sal yodada, agregar perejil y orégano.
- Una vez listo servir el saltado de pescado sobre los frejoles acompañado de arroz graneado.
