Pescado saltado con frejoles

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Pescados y mariscos

Receta: Pescado saltado con frejoles

Agradable potaje que combina el pescado y los frejoles, excelentes alimentos que brindan grandes beneficios a la salud, al igual que el ajo que además enriquece el sabor del plato..

INGREDIENTES (Para 4 raciones)

• ¼ kg de frejol
• ¾ kg de pescado
• 1½ taza de arroz
• 1 cebolla mediana
• 1 tomate grande
• 1 ají amarillo
• ½ taza de aceite vegetal
• Ajos, perejil, vinagre, pimienta, orégano y sal yodada al gusto.

PREPARACIÓN

• Cocinar los frejoles previamente remojados el día anterior, aderezarlo con aceite vegetal, cebolla, ajos, orégano y sal yodada.
• En una sartén, dorar en aceite el pescado cortado en juliana, previamente sazonado con ajos, pimienta y sal yodada.
• Agregar la cebolla en tiras delgadas con un chorrito de vinagre y freír.
• Incorporar el tomate y el ají amarillo cortados en tiras delgadas, rectificar la sazón con sal yodada, agregar perejil y orégano.
• Una vez listo servir el saltado de pescado sobre los frejoles acompañado de arroz graneado.