Pescado entomatado con trigo a la jardinera

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Pescados y mariscos

Receta: Pescado entomatado con trigo a la jardinera

El pescado entomatado es un plato tradicional en América Latina, nutritivo y sabroso, en esta ocasión lo acompañamos con trigo que aporta hierro, fósforo y potasio..

INGREDIENTES (Para 4 raciones)

• ½ kg de pescado
• 1 taza de trigo resbalado
• ¼ kg de tomate
• 1 cebolla pequeña
• ½ taza de arveja fresca verde
• 1 zanahoria mediana
• ½ taza de habas frescas
• ¼ taza de aceite vegetal
• Ajos, salsa de tomate, hojas de laurel y sal yodada al gusto.
   

PREPARACIÓN

• Lavar y sazonar el pescado con ajo y sal yodada.
• En una olla hacer un aderezo con ajos, cebolla cortada en cuadritos pequeños, pimienta y aceite; agregar las arvejas, la zanahoria cortada en cuadraditos pequeños y una taza de agua, después agregar el trigo previamente sancochado, mezclar y cocinar unos minutos.
• Preparar un aderezo con aceite vegetal, cebolla y tomate cortado en cuadraditos pequeños, ajos, salsa de tomate, hojas de laurel y cocinar.
• Agregar una taza de agua, añadir el pescado y continuar con la cocción.
• Servir el pescado entomatado acompañado del trigo a la jardinera.