Pescado entomatado con trigo a la jardinera

El pescado entomatado es un plato tradicional en América Latina, nutritivo y sabroso, en esta ocasión lo acompañamos con trigo que aporta hierro, fósforo y potasio.


Pescado entomatado con trigo a la jardinera

INGREDIENTES (Para 4 raciones)

  • ½ kg de pescado
  • 1 taza de trigo resbalado
  • ¼ kg de tomate
  • 1 cebolla pequeña
  • ½ taza de arveja fresca verde
  • 1 zanahoria mediana
  • ½ taza de habas frescas
  • ¼ taza de aceite vegetal
  • Ajos, salsa de tomate, hojas de laurel y sal yodada al gusto.
     

PREPARACIÓN

  • Lavar y sazonar el pescado con ajo y sal yodada.
  • En una olla hacer un aderezo con ajos, cebolla cortada en cuadritos pequeños, pimienta y aceite; agregar las arvejas, la zanahoria cortada en cuadraditos pequeños y una taza de agua, después agregar el trigo previamente sancochado, mezclar y cocinar unos minutos.
  • Preparar un aderezo con aceite vegetal, cebolla y tomate cortado en cuadraditos pequeños, ajos, salsa de tomate, hojas de laurel y cocinar.
  • Agregar una taza de agua, añadir el pescado y continuar con la cocción.
  • Servir el pescado entomatado acompañado del trigo a la jardinera.




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