RECETA
Papa rellena de pescado con ensalada de palta
Es una variante de la papa rellena a la que se le ha incorporado pescado. Se acompaña con ensalada de palta y quinua graneada.
Papa rellena de pescado con ensalada de palta
INGREDIENTES
- 600 g de pescado
- 1 cebolla
- 1 kg de papa amarilla
- 250 g de zanahoria
- 1 palta
- 200 g de quinua
- 2 huevos
- Ají panca
- Aceite
- Sal
- Pimienta
- Comino
PREPARACIÓN
- Sancochar la papa y prensarla bien.
- Picar la cebolla y la zanahoria en cuadrados chicos.
- Desmenuzar el pescado.
- Hacer un aderezo de cebolla, zanahoria, sal, pimienta, ají panca y el pescado desmenuzado.
- Formar las papas con el relleno del aderezo.
- Cubrir las papas con huevos y freírlas.
- En un plato colocar la papa rellena, acompañar con la ensalada de palta y zanahoria cocida y servir junto con la quinua graneada.
Fuente: acomerpescado.gob.pe
