RECETA
Ensalada andina mixta con anchoveta
Es una sabrosa ensalada granos y menestras, además de la anchoveta, un refrescante plato muy saludable y delicioso.
Ensalada andina mixta con anchoveta
INGREDIENTES
- 200 g de anchoveta en aceite
- 1 cebolla
- 2 tomates
- 250 g de trigo cocido
- 250 g de quinua
- 250 g de mote
- 200 g de tarwi
- 150 g de garbanzos
- 200 g de pallares
- Sal, pimienta
- 50 g de queso fresco
- 100 g de cushuro
- 4 aceitunas
- Huacatay
PREPARACIÓN
- Sancochar todas las menestras
- Reservar la anchoveta con todo y su aceite.
- Mezclar todos los ingredientes y sazonar con un aliño de vinagre, sal, pimienta y parte del aceite de la anchoveta
- En un plato colocar la ensalada y decorar con las aceitunas y las hojas de huacatay.
Fuente: acomerpescado.gob.pe
