Ensalada andina mixta con anchoveta

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Pescados y mariscos

Receta: Ensalada andina mixta con anchoveta

Es una sabrosa ensalada granos y menestras, además de la anchoveta, un refrescante plato muy saludable y delicioso..

INGREDIENTES

• 200 g de anchoveta en aceite
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 250 g de trigo cocido
• 250 g de quinua
• 250 g de mote
• 200 g de tarwi
• 150 g de garbanzos
• 200 g de pallares
• Sal, pimienta
• 50 g de queso fresco
• 100 g de cushuro
• 4 aceitunas
• Huacatay

PREPARACIÓN

• Sancochar todas las menestras
• Reservar la anchoveta con todo y su aceite.
• Mezclar todos los ingredientes y sazonar con un aliño de vinagre, sal, pimienta y parte del aceite de la anchoveta
• En un plato colocar la ensalada y decorar con las aceitunas y las hojas de huacatay.

Fuente: acomerpescado.gob.pe