Hamburguesas de pescado
Receta muy sencilla para preparar hamburguesas de pescado, puede acompañarlas con pan para servirlas como sandwiches o acompañadas con arroz o purés para almuerzos o cenas.
INGREDIENTES (para 6 raciones)
- 1 kg de pescado (merluza, bonito, jurel u otro)
- 2 cebollas de cabeza picadas
- 3 panes
- 2 huevos
- 3 ramitas de perejil
- 2 1/2 cucharadas de ajos molidos
- 1 taza de aceite
- Sal y pimienta al gusto
- 3/4 de taza de harina de trigo
- 1 pepino mediano
- 1 limón
- 3 1/2 taza bien llena de arroz
PREPARACIÓN
- Lavar el pescado, quitarle las vísceras y filetearlo, retirando las espinas y partes no comestibles. Cortar la pulpa de pescado en trozos muy pequeños y desmenuzarlo con un tenedor.
- Remojar los panes en caldo de pescado, escurrir y desmenuzar con un tenedor.
- En un recipiente mezclar todos los ingredientes: pan remojado y desmenuzado, pulpa de pescado, cebolla y perejil picados. Agregar los huevos crudos, sazonar con sal y pimienta.
- Formar las hamburguesas, pasarlas por harina de trigo y freír en aceite muy caliente a fuego moderado por 15 minutos. Servir con arroz y ensalada de pepino.