Hamburguesas de pescado

Hamburguesas de pescado

INGREDIENTES (para 6 raciones)

• 1 kg de pescado (merluza, bonito, jurel u otro)
• 2 cebollas de cabeza picadas
• 3 panes
• 2 huevos 
• 3 ramitas de perejil 
• 2 1/2 cucharadas de ajos molidos
• 1 taza de aceite
• Sal y pimienta al gusto
• 3/4 de taza de harina de trigo
• 1 pepino mediano
• 1 limón
• 3 1/2 taza bien llena de arroz

PREPARACIÓN

• Lavar el pescado, quitarle las vísceras y filetearlo, retirando las espinas y partes no comestibles. Cortar la pulpa de pescado en trozos muy pequeños y desmenuzarlo con un tenedor.
• Remojar los panes en caldo de pescado, escurrir y desmenuzar con un tenedor.
• En un recipiente mezclar todos los ingredientes: pan remojado y desmenuzado, pulpa de pescado, cebolla y perejil picados. Agregar los huevos crudos, sazonar con sal y pimienta.
• Formar las hamburguesas, pasarlas por harina de trigo y freír en aceite muy caliente a fuego moderado por 15 minutos. Servir con arroz y ensalada de pepino.