Pancayaki maki de bonito y papas nativas

Es un delicioso plato nikkei de sencilla preparación y que tiene como ingrediente el saludable bonito y es acompañado por papas nativas.


Pancayaki maki de bonito y papas nativas

 

INGREDIENTES (para 4 raciones)

  •  50 gramos de bonito
  • 180 gramos de shari (arroz de barra)
  • 1/2 hoja de nori (alga japonesa)
  • 1/8 de palta
  • 10 gramos de cebolla blanca
  • 30 gramos de pulpa de cangrejo
  • 1 papa nativa roja (sangre de toro)
  • Salsa de ají panca:
  • 20 gramos de cebolla en juliana
  • 3 gramos de ajo
  • 100 gramos de pasta de ají panca
  • 1 huevo
  • Cantidad necesaria de aceite
  • Sal al gusto
  • Pimienta (una pizca)
  • Tempura de cebolla:
  • 100 gramos de harina sin preparar
  • 30 gramos de harina preparada
  • 1 huevo
  • 200 ml de agua helada

PREPARACIÓN

  • Ponemos en una terilla de bambú el arroz de barra, colocamos el alga y lo rellenamos con la pulpa de cangrejo, palta y tempura de cebolla.
  • Cerramos el roll y lo forramos con el bonito, bañamos con la salsa de ají panca, sopleteamos y coronamos con los hilos de papas nativas.

Salsa de ají panca

  • Licuar todos los ingredientes.

Tempura de cebolla

Pasar por harina la cebolla y luego bañarla con la masa de tempura y freírla en aceite caliente.

Fuente: www.acomerpescado.gob.pe
 





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