Pancayaki maki de bonito y papas nativas
Es un delicioso plato nikkei de sencilla preparación y que tiene como ingrediente el saludable bonito y es acompañado por papas nativas.
INGREDIENTES (para 4 raciones)
- 50 gramos de bonito
- 180 gramos de shari (arroz de barra)
- 1/2 hoja de nori (alga japonesa)
- 1/8 de palta
- 10 gramos de cebolla blanca
- 30 gramos de pulpa de cangrejo
- 1 papa nativa roja (sangre de toro)
- Salsa de ají panca:
- 20 gramos de cebolla en juliana
- 3 gramos de ajo
- 100 gramos de pasta de ají panca
- 1 huevo
- Cantidad necesaria de aceite
- Sal al gusto
- Pimienta (una pizca)
- Tempura de cebolla:
- 100 gramos de harina sin preparar
- 30 gramos de harina preparada
- 1 huevo
- 200 ml de agua helada
PREPARACIÓN
- Ponemos en una terilla de bambú el arroz de barra, colocamos el alga y lo rellenamos con la pulpa de cangrejo, palta y tempura de cebolla.
- Cerramos el roll y lo forramos con el bonito, bañamos con la salsa de ají panca, sopleteamos y coronamos con los hilos de papas nativas.
Salsa de ají panca
- Licuar todos los ingredientes.
Tempura de cebolla
Pasar por harina la cebolla y luego bañarla con la masa de tempura y freírla en aceite caliente.
Fuente: www.acomerpescado.gob.pe