RECETA
Pachamanca de pescado a la piedra
Es una apetitosa pachamanca hecha a base de pescado, lleva habas, ajos, sillao, vinagre, entre otros ingredientes.
Pachamanca de pescado a la piedra
INGREDIENTES
- 4 pescados chicos
- ½ kg de camote
- 2 choclos
- 500 g de habas
- 250 g de queso
- Ajos
- Ají amarillo en pasta
- Ají panca
- Vinagre
- Sillao
- Sal
- Pimienta
- Comino
- Chincho
- Huacatay
PREPARACIÓN
- Limpiar y lavar bien los pescados.
- Marinarlos con sal, pimienta, ajos y los ajíes previamente licuado con vinagre y sillao.
- Agregar la cerveza negra.
- Pasar el resto de ingredientes por el mismo marinado.
- Calentar las piedras hasta que estén al rojo vivo, agregar las papas, camotes, choclos y los pescados.
- Enterrarlos, o en el horno taparlo y cocinar durante 30 minutos.
- En un plato colocar la pachamanca y servir.
