Pachamanca de pescado a la olla

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Pescados y mariscos

Receta: Pachamanca de pescado a la olla

La pachamanca es una comida tradicional andina donde los alimentos se cocinan bajo tierra, esta vez presentamos una variación preparada en la cocina e incorporando el pescado como ingrediente principal..

INGREDIENTES (Para 4 raciones)

• ¾ kg de pescado jurel
• 3 papas blancas medianas
• 4 camotes medianos
• 2 choclos medianos
• ½ kg de yuca
• ½ kg de habas verdes
• ½ taza de huacatay molido
• ½ taza de aceite vegetal
• Ajo molido, ají colorado molido, sal yodada y vinagre al gusto.
   

PREPARACIÓN

• Lavar el pescado y cortarlo en porciones individuales.
• En un recipiente mezclar el aceite vegetal, el huacatay, el ají colorado molido, el vinagre y la sal yodada, formando una pasta.
• Poner en una olla las habas, las papas y los camotes con cáscara, la yuca lavada y pelada y los choclos; agregar las 2/3 partes de la salsa. Cubrir la olla con un secador limpio y colocar la tapa. Dejar cocinar a fuego lento.
• Al final de la cocción agregar los filetes de pescado encima de todo y adicionar la otra porción de salsa; tapar con el secador. Cocinar a fuego lento. Servir caliente.