Merluza a la vizcaína con majado de yuca, plátano y garbanzo

Sabrosa merluza acompañada con un majado de ajo, la cebolla en juliana y el ají amarillo, yuca, garbanzos y culantro.


Merluza a la vizcaína con majado de yuca, plátano y garbanzo

 

INGREDIENTES (Para 4 raciones)

  • 800 g de filete de merluza
  • 150 g de alverjas peladas
  • 2 cebollas blancas picadas en juliana
  • ½ pimiento
  • 2 cucharadas de orégano seco
  • 2 hojas de laurel
  • 1 taza de vino blanco
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de ajo picado
  • 1 taza de pasta de tomate

Para el majado:

  • ¼ kg de garbanzo sancochado
  • 2 plátanos bellacos
  • 700 g de yuca sancochada
  • 1 cebolla picada en juliana
  • 1 cucharada de ajo en pasta
  • 2 cucharadas de ají amarillo en pasta
  • 1 cucharada de culantro picado
  • ½ taza de chicha de jora

PREPARACIÓN

  • Dorar en aceite de oliva, el ajo, el tomate y la cebolla picada en juliana. Agregar orégano, sal y pimienta.
  • Incorporar la merluza en tiras, el laurel y el vino blanco. Agregar el pimiento en cuadritos, las alverjas y reservar.

Para el majado:

  • Hacer un aderezo con el ajo, la cebolla en juliana y el ají amarillo.
  • Incorporar la yuca y el plátano previamente sancochado. Ir majando y mezclar con el aderezo.
  • Agregar la chicha de jora, el culantro y los garbanzos. Mezclar y reservar.




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