Cebiche clásico de lisa

El cebiche es un plato bandera peruano, esta es una receta clásica que puede adaptar con el pescado de su preferencia.


Cebiche clásico de lisa

 

INGREDIENTES (Para 4 raciones)

  • 700 g de lisa en filete limpio
  • 20 g de apio
  • 1 ají limo
  • 400 ml de jugo de limón
  • Sal al gusto
  • 400 ml de leche de tigre
  • 200 g de cebolla roja picada
  • 1 cucharita de culantro picado
  • 100 g de lechuga criolla limpia
  • 240 g de choclo desgranado cocido
  • 200 g de camote sancochado
  • 80 g de maíz cancha
  • Leche de tigre
  • 200 g de filete de lisa limpio
  • 200 g de cebolla roja picada
  • 4 cucharitas de culantro picado
  • 40 g de kion
  • 100 g de ají limo
  • 100 g de apio
  • 50 g de ajinomoto
  • Sal al gusto
  • 4 dientes de ajo
  • ½ litro de agua
  • ½ kg de limón

PREPARACIÓN

  • En un bol o tazón poner el filete de pescado limpio cortado en trozos pequeños, añadir el ají limo picado, apio limpio picado, culantro picado, zumo de limón y sal.
  • Se mezcla ligeramente, se agrega la leche de tigre preparada y la cebolla roja cortada en juliana.
  • En un plato, poner el camote en rodajas, lechuga criolla y servir el cebiche, colocar a un lado el choclo desgranado.
  • Decorar con rodajas de ají limo y hojas de culantro.
  • Leche de tigre:
  • Poner en un vaso de licuadora los dientes de ajo limpio, cebolla roja limpia, el apio, el kion, el filete de pescado fresco, zumo de limón, agua, sal, ajinomoto y licuar por unos segundos. Incorporar el ají limo y el culantro, volver a licuar por unos 10 segundo más y colar la preparación, luego colocarlo en un táper, conservar refrigerado.




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