Jurel a la plancha con papa y kapchi de habas

El jurel es un pescado es un pescado azul de proteínas de buena calidad, que provee vitaminas A, B y D. Además aporta hierro, magnesio y yodo.


Jurel a la plancha con papa y kapchi de habas

 

INGREDIENTES (para 4 raciones)

  • 1 kg de jurel
  • Salvia
  • 4 papas
  • Ajos
  • Romero
  • Kapchi de habas:
  • 1 taza de habas verdes cocidas
  • 1 cucharada de aceite
  • Cebolla picada en cuadritos
  • 6 dientes de ajos
  • 3 cucharadas de pasta de ají panca
  • 1/2 taza de crema de leche
  • Atadito de hierba buena, huacatay y paico
  • Queso fresco
  • 1 huevo batido
  • Sal y pimienta

 

PREPARACIÓN

  • Hacer un puré con la mitad de las papas.
  • Con la cantidad restante elaborar chips, para ello cortar parejo la papa y confitar en aceite, saborizar con ajos y romero.
  • Aparte, sazonar el pescado con sal, pimienta y salvia.
  • Cocer a la plancha.

Kapchi:

  • En una sartén echar aceite, cebolla, ajos, pasta de ají panca, sal y pimienta. Freír.
  • Luego agregar la crema de leche con el atadito de hierbas, esperar que tome gusto y que reduzca.
  • Retirar el atadito, echar las habas cocidas. Cocinar a fuego lento y añadir el huevo batido, revolver.
  • Antes de retirar echar el queso cortado en cuadritos.
  • Servir el pescado acompañado con el kapchi.

Chef: María Zúñiga
Fuente: acomerpescado.gob.pe
 





Otras recetas »

Escabeche de pota »

En este plato disfrutamos el agradable sabor del escabeche con la pota como ingrediente principal. Se sirve acompañado con arroz graneado y rodajas de camote sancochado.

Saltado de pescado a la norteña »

Pescado preparado a la manera de saltado, sazonado con ají verde, culantro y chicha de jora. Es un plato completo y muy saludable. Puede servirse acompañado de yucas y arroz graneado.

Guiso de trigo con pescado »

En este guiso unimos dos ingredientes sumamente nutritivos, el pescado aporta proteínas y aceites grasos omega 3 y el trigo, rico en minerales y vitaminas. Puede acompañarse con una ensalada a su elección.

Pota a la naranja »

Sabroso plato con este molusco como protagonista, la pota acompañada con papas y una salsa de jugo de naranja y kion para darle más sabor. Puede servirse acompañado por arroz graneado.

Tallarines con pescado »

Tallarines bañados en una sabrosa salsa de tomate y trozos de pescado. Podemos servirlo con papas sancochadas.

Ensalada con salsa de anchoveta »

Es una refrescante ensalada aderezada con una nutritiva salsa de anchoveta. El omega 3 presente en el pescado contribuye a desarrollar la inteligencia en los niños.