RECETA
Estofado de pescado
Es un plato muy versátil, en esta ocasión lo presentamos con pescado. La carne de pescado posee aceites saludables que previenen las enfermedades del corazón.
Estofado de pescado
INGREDIENTES (para 6 raciones)
- 1 kg de pescado (bonito, jurel, toyo u otro)
- 1 taza de aceite
- 3/4 de taza de harina de trigo
- 1 cebolla de cabeza picada
- 4 cucharadas de ají colorado
- 2 tomates
- 3/4 de taza de arveja fresca
- 2 zanahorias
- 7 papas blancas grandes
- 3 ramitas de perejil
- Sal, pimienta y laurel
- 2 tomates medianos
- 2 1/2 cucharadas de ajos molidos
- 3 1/2 taza de arroz
PREPARACIÓN
- Limpiar el pescado, quitarle las vísceras y cortarlo en porciones individuales, sazonarlo con sal y pimienta, enharinarlo y freirlo en aceite caliente.
- Aderezar en aceite, cebolla, tomate, ají colorado y ajos, dorar unos minutos y sazonar con sal y pimienta.
- Agregar arvejitas, zanahoria en rodajas, papas en trozos medianos, laurel y perejil picado. Añadir agua.
- Después de cocinado, colocar la preparación anterior sobre los trozos de pescado frito.
- Servir caliente acompañado de arroz blanco.
