Frejoles guisados con pota

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Pescados y mariscos

Receta: Frejoles guisados con pota

En este platillo combinamos el rico sabor del frejol con la pota, creando un delicioso guiso. Puede servirse con arroz graneado u otro acompañamiento a su elección..

INGREDIENTES (Para 4 raciones)

• ¼ kg de frijol
• ½ kg de pota
• 1 ½ taza de arroz
• 3 tazas de acelgas
• 1 cebolla mediana
• 1 ají amarillo
• ¾ taza de aceite vegetal
• ¼ taza de harina de maíz
• Ajos, orégano y sal yodada al gusto

PREPARACIÓN

• Cocinar los frijoles previamente remojados el día anterior a la preparación.
• Cortar la pota en trozos pequeños, sazonarlo con sal yodada, pasarlo por harina y freír en aceite vegetal caliente.
• Aparte, preparar un aderezo con cebolla, ajos y orégano.
• Dejar dorar, incorporar la pota frita y mezclar con los frijoles, agregar el ají amarillo y la acelga cortada en tiras delgadas; dejar cocinar por unos minutos.
• Servir con arroz graneado.