Frejoles guisados con pota

En este platillo combinamos el rico sabor del frejol con la pota, creando un delicioso guiso. Puede servirse con arroz graneado u otro acompañamiento a su elección.


Frejoles guisados con pota

INGREDIENTES (Para 4 raciones)

  • ¼ kg de frijol
  • ½ kg de pota
  • 1 ½ taza de arroz
  • 3 tazas de acelgas
  • 1 cebolla mediana
  • 1 ají amarillo
  • ¾ taza de aceite vegetal
  • ¼ taza de harina de maíz
  • Ajos, orégano y sal yodada al gusto


PREPARACIÓN

  • Cocinar los frijoles previamente remojados el día anterior a la preparación.
  • Cortar la pota en trozos pequeños, sazonarlo con sal yodada, pasarlo por harina y freír en aceite vegetal caliente.
  • Aparte, preparar un aderezo con cebolla, ajos y orégano.
  • Dejar dorar, incorporar la pota frita y mezclar con los frijoles, agregar el ají amarillo y la acelga cortada en tiras delgadas; dejar cocinar por unos minutos.
  • Servir con arroz graneado.




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