Ensalada con salsa de anchoveta

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Pescados y mariscos

Receta: Ensalada con salsa de anchoveta

Es una refrescante ensalada aderezada con una nutritiva salsa de anchoveta. El omega 3 presente en el pescado contribuye a desarrollar la inteligencia en los niños..

INGREDIENTES

• ¼ taza de jugo limón
• 1 conserva de anchoveta entera semiescurrida
• 50 ml de aceite de oliva
• 40 g de queso parmesano
• 1 cucharadita de pimienta negra entera
• 2 dientes de ajo pelado
• 1 cucharadita de jugo de kion
• 1 yema de huevo
• Sal al gusto
• Para la ensalada
• 3 papas blancas cocidas cortadas en cubos
• 3 tomates cortados en cubos
• 1 cebolla roja cortada en aros
• 2 huevos sancochados
• 1 choclo sancochado
• 1 taza de vainita cocida
• 1 pepino 

PREPARACIÓN

• Reunir todos los ingredientes de la salsa y licuarlos para conseguir una especie de pasta.
• Unir la salsa con los vegetales.
• Servir.