Croquetas de pescado con espinaca y papas
Este es una sabrosa opción para incluir pescado en su dieta. El pescado es rico en nutrientes y aceites omega 3 que previenen la hipertensión.
INGREDIENTES (para 6 raciones)
- 1 kg de pescado (jurel, bonito, merluza, enlatado u otro)
- 2 ataditos de espinaca
- 2 huevos
- 3 unidades de pan frío rallado
- 1 taza de aceite
- 5 papas grandes
- 3 1/2 taza bien llena de arroz
- 2 1/2 cucharadas de ajos molidos
- Sal
- 2 cebolla de cabezas medianas
- 3 tomates pequeños
- 1 limón
PREPARACIÓN
- Lavar el pescado, quitarle las vísceras y sancocharlo en poca agua con sal durante 10 minutos. Retirar las espinas y partes no comestibles y desmenuzarlo.
- Sancochar las papas por 20 minutos, pelarlas y aplastarlas. Lavar la espinaca y licuarla sin agregar agua.
- Mezclar en un recipiente papas, espinacas molidas y agregar el pescado.
- Incorporar los huevos, cebolla cortada en cuadritos, sazonar con sal, pimienta y mezclar bien.
- Tomar porciones de la mezcla, darles forma redondeada y aplanada, pasarlas por pan rallado y freírlas por el tiempo necesario. Servir acompañado por arroz blanco y ensalada de tomate.
Fuente: Minsa