Croquetas de pescado con espinaca y papas

Este es una sabrosa opción para incluir pescado en su dieta. El pescado es rico en nutrientes y aceites omega 3 que previenen la hipertensión.


Croquetas de pescado con espinaca y papas

 

INGREDIENTES (para 6 raciones)

  • 1 kg de pescado (jurel, bonito, merluza, enlatado u otro)
  • 2 ataditos de espinaca
  • 2 huevos
  • 3 unidades de pan frío rallado
  • 1 taza de aceite 
  • 5 papas grandes
  • 3 1/2 taza bien llena de arroz
  • 2 1/2 cucharadas de ajos molidos
  • Sal
  • 2 cebolla de cabezas medianas
  • 3 tomates pequeños
  • 1 limón


PREPARACIÓN 

  • Lavar el pescado, quitarle las vísceras y sancocharlo en poca agua con sal durante 10 minutos. Retirar las espinas y partes no comestibles y desmenuzarlo.
  • Sancochar las papas por 20 minutos, pelarlas y aplastarlas. Lavar la espinaca y licuarla sin agregar agua. 
  • Mezclar en un recipiente papas, espinacas molidas y agregar el pescado. 
  • Incorporar los huevos, cebolla cortada en cuadritos, sazonar con sal, pimienta y mezclar bien.
  • Tomar porciones de la mezcla, darles forma redondeada y aplanada, pasarlas por pan rallado y freírlas por el tiempo necesario. Servir acompañado por arroz blanco y ensalada de tomate.

Fuente: Minsa





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