Chicharrón de Anchoveta con pisara de quinua

Es una deliciosa opción para almuerzo o cena, la anchoveta es sumamente nutritiva, posee grasas saludables que benefician su salud y previene la hipertensión.


Chicharrón de Anchoveta con pisara de quinua

 

INGREDIENTES (para 6 personas)

  • 1/2 kg de anchoveta congelada sin cabeza ni vÍsceras (H&G)
  • 1/2 kg de quinua
  • 1/4 kg de harina de maiz o de trigo
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 taza de queso fresco rallado.

 

PREPARACIÓN

  • Descongelar la anchoveta, sacar con los dedos el espinazo y lavar.
  • Apanar las anchovetas en una mezcla de harina con sal y pimienta. Freirlas en aceite caliente y reservar.
  • En una olla con un poco de aceite, echar la quinua previamente lavada y tostarla hasta que tome una coloración caramelo. Agregarle agua y dejar cocer.
  • Una vez graneada la quinua, servir colocando encima el queso rallado y las anchovetas fritas, se puede acompañar con papas cocidas.




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