Anchoveta con chuño arrebozado

 

INGREDIENTES

• 1/2 kg de anchoveta congelada sin cabeza ni visceras (H&G)
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo.
• 1/2 kg.de chuño (fécula de papa).
• 1 tarro de leche pequeño.
• 2 huevos.
• 1/4 kg de harina de maíz.
• Orégano.
• Aceite.
• Sal y pimienta.

 

PREPARACIÓN

• Remojar el chuño un día antes, cocinarlo en una olla con agua agregando un poco de sal.
• Descongelar la anchoveta, sacar con los dedos el espinazo y lavar. Apañar las anchovetas en una mezcla de harina con sal y pimienta.
• Freirlas en aceite caliente y reservar.
• En una sartén hacer un aderezo friendo en aceite la cebolla y los ajos. Luego agregar el chuño cocido y picado, los huevos batidos y la leche.
• Mezclar homogéneamente la preparación y condimentar al gusto, agregando el orégano.
• Finalmente incorporar las anchovetas fritas y servir