Anchoveta con chuño arrebozado
Anchoveta frita aderezada con cebolla y ajos. Un plato muy apetitoso y simple.
INGREDIENTES
- 1/2 kg de anchoveta congelada sin cabeza ni visceras (H&G)
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo.
- 1/2 kg.de chuño (fécula de papa).
- 1 tarro de leche pequeño.
- 2 huevos.
- 1/4 kg de harina de maíz.
- Orégano.
- Aceite.
- Sal y pimienta.
PREPARACIÓN
- Remojar el chuño un día antes, cocinarlo en una olla con agua agregando un poco de sal.
- Descongelar la anchoveta, sacar con los dedos el espinazo y lavar. Apañar las anchovetas en una mezcla de harina con sal y pimienta.
- Freirlas en aceite caliente y reservar.
- En una sartén hacer un aderezo friendo en aceite la cebolla y los ajos. Luego agregar el chuño cocido y picado, los huevos batidos y la leche.
- Mezclar homogéneamente la preparación y condimentar al gusto, agregando el orégano.
- Finalmente incorporar las anchovetas fritas y servir