Anchoveta con chuño arrebozado

Anchoveta frita aderezada con cebolla y ajos. Un plato muy apetitoso y simple.


Anchoveta con chuño arrebozado

 

INGREDIENTES

  • 1/2 kg de anchoveta congelada sin cabeza ni visceras (H&G)
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo.
  • 1/2 kg.de chuño (fécula de papa).
  • 1 tarro de leche pequeño.
  • 2 huevos.
  • 1/4 kg de harina de maíz.
  • Orégano.
  • Aceite.
  • Sal y pimienta.

 

PREPARACIÓN

  • Remojar el chuño un día antes, cocinarlo en una olla con agua agregando un poco de sal.
  • Descongelar la anchoveta, sacar con los dedos el espinazo y lavar. Apañar las anchovetas en una mezcla de harina con sal y pimienta.
  • Freirlas en aceite caliente y reservar.
  • En una sartén hacer un aderezo friendo en aceite la cebolla y los ajos. Luego agregar el chuño cocido y picado, los huevos batidos y la leche.
  • Mezclar homogéneamente la preparación y condimentar al gusto, agregando el orégano.
  • Finalmente incorporar las anchovetas fritas y servir




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