Bonito con sabores de lomo saltado

Bonito con sabores de lomo saltado

INGREDIENTES (Para 4 raciones)

• 800 g de filete de bonito
• 1 ají amarillo
• ¼ kg tomates pequeños o tomates cherry
• 200 g de choclos bebés
• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla cortada en pluma
• 1 cucharita de culantro picado
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Ajos crocante al gusto
• 8 cucharadas de jugo de carne
• 2 puñados de espinaca
• 2 cucharadas de vinagre
• 2 cucharadas de sillao
• Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

• Condimentar el bonito con sal y dorarlo en una sartén o plancha con un poco de aceite de oliva. Sellarlo por todos los lados y dejar el centro crudo.
• Calentar en una sartén caliente un poco de aceite de oliva, agregar el ají amarillo en cubos, los choclos bebés crudos y las cebollas y saltear.
• Añadir la espinaca, un poco de sal y los tomatitos y continuar salteando.
• Cortar el bonito en trozos delgados y poner en un plato.
• Decorar con culantro, adicionar el jugo de carne y las verduras. Puede colocar ajos crocantes, brotes de vegetales y sal gruesa.

Fuente: Produce