Adobo de anchoveta (otra versión)
Receta para preparar un delicioso adobo de anchoveta, además del pescado necesitará vinagre, perejil y ajos. La anchoveta es muy nutritiva y de fácil digestión.
INGREDIENTES
- 1/2 kg de anchovetas de buen tamaño
- Agua
- Vinagre o limón
- Sal
- Ajo
- Aceite
- Perejil
- 1 ají
PREPARACIÓN
- Se arrancan las cabezas de 1/2 kg de anchovetas grandes, arrastrando las tripas.
- Se lavan y se les quita las espinas separando los filetes con el dedo, con cuidado de no romper la carne.
- Se cortan las colas y se disponen los filetes en un recipiente de losa o cristal, con la carne hacia arriba.
- Se cubren conuna mezcla de agua y vinagre a partes iguales y se dejan macerar de 15 a 30 minutos o hasta que la carne cambien a color blanco.
- Se escurren los filetes, se añade sal y se aderezan con aceite. Se salpican con 3 dientes de ajos picados, perejil y ají.
- Se deja reposar en sitio fresco.