Adobo de anchoveta (otra versión)

Receta para preparar un delicioso adobo de anchoveta, además del pescado necesitará vinagre, perejil y ajos. La anchoveta es muy nutritiva y de fácil digestión.


Adobo de anchoveta (otra versión)

INGREDIENTES

  • 1/2 kg de anchovetas de buen tamaño
  • Agua
  • Vinagre o limón
  • Sal
  • Ajo
  • Aceite
  • Perejil
  • 1 ají

PREPARACIÓN

  • Se arrancan las cabezas de 1/2 kg de anchovetas grandes, arrastrando las tripas. 
  • Se lavan y se les quita las espinas separando los filetes con el dedo, con cuidado de no romper la carne.
  • Se cortan las colas y se disponen los filetes en un recipiente de losa o cristal, con la carne hacia arriba.
  • Se cubren conuna mezcla de agua y vinagre a partes iguales y se dejan macerar de 15 a 30 minutos o hasta que la carne cambien a color blanco.
  • Se escurren los filetes, se añade sal y se aderezan con aceite. Se salpican con 3 dientes de ajos picados, perejil y ají.
  • Se deja reposar en sitio fresco. 




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