Ahumado de boquichico con arroz

Pescado relleno de verduras y cocido a la parrilla acompañado por una sabrosa ensalada de cocona. El boquichico es un pez muy abundante en la amazonía peruana.


Ahumado de boquichico con arroz

 

INGREDIENTES (para 4 raciones)

  • 1 ½ taza de arroz.
  • 1 kg de pescado boquichico.
  • 2 plátanos verdes.
  • 1 tomate.
  • 2 ajíes dulces.
  • 2 cebollas.
  • 1 atadito de culantro regional.
  • 1 limón.
  • 1 cocona.
  • 2 cucharadas de aceite vegetal.
  • Sal yodada al gusto.    

PREPARACIÓN

  • Pelar los plátanos y sancochar.
  • Limpiar y reletear el pescado,
  • Picar la cebolla, tomate, ají dulce, culantro regional, sazonar con sal y aceite vegetal.
  • Rellenar el pescado con las verduras picadas.
  • Cocinar el pescado relleno a la parrilla por treinta minutos.
  • Preparar la ensalada de cocona, adicionar el jugo de limón y sal al gusto.
  • Servir el ahumado de boquichico con arroz graneado, plátano y ensalada de cocona.

Fuente: INS





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