Ahumado de boquichico con arroz

Ahumado de boquichico con arroz

INGREDIENTES (para 4 raciones)

• 1 ½ taza de arroz.
• 1 kg de pescado boquichico.
• 2 plátanos verdes.
• 1 tomate.
• 2 ajíes dulces.
• 2 cebollas.
• 1 atadito de culantro regional.
• 1 limón.
• 1 cocona.
• 2 cucharadas de aceite vegetal.
• Sal yodada al gusto.    

PREPARACIÓN

• Pelar los plátanos y sancochar.
• Limpiar y reletear el pescado,
• Picar la cebolla, tomate, ají dulce, culantro regional, sazonar con sal y aceite vegetal.
• Rellenar el pescado con las verduras picadas.
• Cocinar el pescado relleno a la parrilla por treinta minutos.
• Preparar la ensalada de cocona, adicionar el jugo de limón y sal al gusto.
• Servir el ahumado de boquichico con arroz graneado, plátano y ensalada de cocona.

Fuente: INS