RECETA
Croquetas de anchoveta y quinua
La quinua posee gran cantidad de proteína de alta calidad y aminoácidos esenciales, ácidos grasos esenciales omega 3 y omega 6, además de calcio, hierro y vitaminas del complejo B.
Croquetas de anchoveta y quinua
INGREDIENTES (para 8 personas)
- 130 gr de quinua
- 1 lata de anchoveta
- 1 cebolla
- 2 cucharadas de ajos pelados
- 2 tomates
- 1 cucharada de perejil picado
- 4 huevos
- 1 taza de aceite
- ½ cucharadita de pimienta
- Sal al gusto
PREPARACIÓN
- Cocer la quinua hasta que este espesa y dejar enfriar por 30 minutos. Picar la cebolla muy finamente, así como el tomate, ajos y perejil.
- Agregar los huevos mezclados, clara y yema, y por último la quinua y el atún. Calentar el aceite y freír las croquetas hasta que doren por ambos lados. Servir con lechuga y tomate en rodajas.
Fuente: MINAM
