Croquetas de anchoveta y quinua

La quinua posee gran cantidad de proteína de alta calidad y aminoácidos esenciales, ácidos grasos esenciales omega 3 y omega 6, además de calcio, hierro y vitaminas del complejo B.


Croquetas de anchoveta y quinua

 

INGREDIENTES (para 8 personas)

  • 130 gr de quinua
  • 1 lata de anchoveta
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de ajos pelados
  • 2 tomates
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 4 huevos
  • 1 taza de aceite
  • ½ cucharadita de pimienta
  • Sal al gusto

 

PREPARACIÓN

  • Cocer la quinua hasta que este espesa y dejar enfriar por 30 minutos. Picar la cebolla muy finamente, así como el tomate, ajos y perejil.
  • Agregar los huevos mezclados, clara y yema, y por último la quinua y el atún. Calentar el aceite y freír las croquetas hasta que doren por ambos lados. Servir con lechuga y tomate en rodajas.

Fuente: MINAM





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