RECETA
Croquetas de arracacha
La arracacha es un producto muy nutritivo, con alto contenido de vitamina A, fósforo y calcio. En esta ocasión ofrecemos una receta de croquetas muy sabrosas y versátiles.
Croquetas de arracacha
INGREDIENTES (para 6 raciones)
- 2 cucharadas de ají amarillo picado
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 papa amarilla cocida
- 1 huevo
- 150 gr de harina de trigo
- 1 cucharada de perejil picado
- ½ cebolla picada
- 4 arracacha cocida
- 2 cucharadas de queso paria rallado
- 150 gr de pan rallado
- Sal y pimienta
PREPARACIÓN
- Agregar al aderezo de cebolla la sal, pimienta y ají amarillo. Retirar a un tazón y añadir la arracacha con la papa amarilla majadas. Luego, agregar el huevo, el perejil, la harina y el queso. Rectificar sazón.
- Formar pequeñas croquetas, apanar y freír en aceite. Acompañar con una zarza de cebolla y servir.
Fuente: MINAM
