Café verde

Preparación de muestras para análisis sensorial (EQV ISO 6668:2008).

Esta Norma Técnica Peruana establece un método para el tostado de café verde, molienda del café tostado y la preparación desde el café molido hasta la bebida a ser utilizada para el análisis sensorial.El análisis sensorial a realizarse después de esta preparación, puede ser utilizado para determinar la aceptación o rechazo de un embarque de café, dependiendo de los acuerdos entre las partes implicadas. Generalmente, la muestra requerirá de un tostado ligero para la evaluación de defectos, y un tostado intermedio para la evaluación de sabor y color.La bebida preparada de acuerdo con el presente Norma puede ser utilizada no sólo para fines de control de calidad, sino también para fines de una evaluación comparativa de diferentes muestras, en cuyo caso se debería seguir un procedimiento idéntico para cada una de las muestras.


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Código NTP-ISO 6668:2016
Fecha de Publicación 02/01/2017
Reemplaza a NTP-ISO 6668:2011
ICS - Clasificación Internacional de Normas Técnicas 67.240 - Análisis sensorial
Descriptores Café, café verde, muestra, análisis sensorial
Año 2016
Número de pagina 7
Aprobado por R.D. N° 044-2016-INACAL/DN (2016-12-31)
Equivalencias ISO 6668:2008
Sección Económica C - Industrias manufactureras
División Económica 10 - Elaboración de productos alimenticios
Clase Económica 1079 - ELABORACIÓN DE OTROS PRODUCTOS ALIMENTICIOS N.C.P.
Comité Café
Sub comité

Título en inglés: Green coffee. Preparation of samples for use in sensory analysis


Café verde. Preparación de muestras para análisis sensorial (EQV. ISO 6668:2008)

Esta Norma Técnica Peruana establece un método para el tostado de café verde, molienda del café tostado y la preparación desde el café molido hasta la bebida a ser utilizada para el análisis sensorial.El análisis sensorial a realizarse después de esta preparación, puede ser utilizado para determinar la aceptación o rechazo de un embarque de café, dependiendo de los acuerdos entre las partes implicadas. Generalmente, la muestra requerirá de un tostado ligero para la evaluación de defectos, y un tostado intermedio para la evaluación de sabor y color.La bebida preparada de acuerdo con el presente Norma puede ser utilizada no sólo para fines de control de calidad, sino también para fines de una evaluación comparativa de diferentes muestras, en cuyo caso se debería seguir un procedimiento idéntico para cada una de las muestras.


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