Preparación de muestras para análisis sensorial (EQV ISO 6668:2008).
Esta Norma Técnica Peruana establece un método para el tostado de café verde, molienda del café tostado y la preparación desde el café molido hasta la bebida a ser utilizada para el análisis sensorial.El análisis sensorial a realizarse después de esta preparación, puede ser utilizado para determinar la aceptación o rechazo de un embarque de café, dependiendo de los acuerdos entre las partes implicadas. Generalmente, la muestra requerirá de un tostado ligero para la evaluación de defectos, y un tostado intermedio para la evaluación de sabor y color.La bebida preparada de acuerdo con el presente Norma puede ser utilizada no sólo para fines de control de calidad, sino también para fines de una evaluación comparativa de diferentes muestras, en cuyo caso se debería seguir un procedimiento idéntico para cada una de las muestras.
DePeru.com | Norma Técnica
| Código | NTP-ISO 6668:2016 |
| Fecha de Publicación | 02/01/2017 |
| Reemplaza a | NTP-ISO 6668:2011 |
| ICS - Clasificación Internacional de Normas Técnicas | 67.240 - Análisis sensorial |
| Descriptores | Café, café verde, muestra, análisis sensorial |
| Año | 2016 |
| Número de pagina | 7 |
| Aprobado por | R.D. N° 044-2016-INACAL/DN (2016-12-31) |
| Equivalencias | ISO 6668:2008 |
| Sección Económica | C - Industrias manufactureras |
| División Económica | 10 - Elaboración de productos alimenticios |
| Clase Económica | 1079 - ELABORACIÓN DE OTROS PRODUCTOS ALIMENTICIOS N.C.P. |
| Comité | Café |
| Sub comité |
TÃtulo en inglés: Green coffee. Preparation of samples for use in sensory analysis
Café verde. Preparación de muestras para análisis sensorial (EQV. ISO 6668:2008)
Esta Norma Técnica Peruana establece un método para el tostado de café verde, molienda del café tostado y la preparación desde el café molido hasta la bebida a ser utilizada para el análisis sensorial.El análisis sensorial a realizarse después de esta preparación, puede ser utilizado para determinar la aceptación o rechazo de un embarque de café, dependiendo de los acuerdos entre las partes implicadas. Generalmente, la muestra requerirá de un tostado ligero para la evaluación de defectos, y un tostado intermedio para la evaluación de sabor y color.La bebida preparada de acuerdo con el presente Norma puede ser utilizada no sólo para fines de control de calidad, sino también para fines de una evaluación comparativa de diferentes muestras, en cuyo caso se debería seguir un procedimiento idéntico para cada una de las muestras.
