25 de enero

Día de la Chicha de Jora

La chicha de jora constituye un elemento fundamental en la identidad cultural de las comunidades andinas y costeras del Perú. Esta bebida ancestral, herencia de los antiguos peruanos, no solo desempeña un papel esencial en la dieta, sino que también representa una tradición arraigada en las técnicas y procesos de elaboración que perduran hasta la actualidad.

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25 de Enero - Día de la Chicha de Jora

Mediante el Acuerdo Municipal N° 056-2022-C/CPP, la Municipalidad Provincial de Piura ha oficializado la celebración del Día de la Chicha de Jora cada 25 de enero. La elección de esta fecha se remonta a la época incaica, donde la chicha de jora era un componente vital en la culinaria característica de Piura.

La fecha conmemorativa se vincula al 25 de enero de 1924, cuando el Gobierno de Augusto B. Leguía y Salcedo impuso un impuesto a la producción de chicha en la región Piura, destinando los fondos a la construcción del Colegio San Miguel de Piura.

Conocida como el "néctar de los incas", la chicha de jora ha adquirido un estatus sagrado en los rituales y festividades más relevantes del Tahuantinsuyo. Hoy en día, sigue siendo elaborada y consumida en diversas regiones del Perú, destacando en las cocinas regionales y festividades emblemáticas que enriquecen la identidad cultural del país.

Elaborada a partir de granos malteados de maíz que fermentan para lograr un grado alcohólico específico, esta bebida, técnicamente una cerveza artesanal, posee un gran valor cultural al protagonizar rituales de agradecimiento y homenaje a la Pachamama y a los apus o deidades tutelares en los Andes peruanos.

En la Costa, especialmente en Piura y Lambayeque, la chicha de jora no solo es la bebida representativa, sino también el ingrediente esencial en la preparación de platos regionales como el sudado, la parihuela, el seco de cabrito, el arroz con pato, la malarrabia, el espesado, entre otros. Además, complementa perfectamente platos peruanos como el cebiche, el seco de chavelo y muchos más.

La chicha de jora también es la bebida tradicional que originó las "Chicherías", lugares de encuentro social donde se puede disfrutar de conversaciones relajadas, acompañadas de un generoso vaso de chicha y delicias regionales.


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