Parihuela

Tan deliciosa y suculenta, que hará vibrar de encanto y sabor el paladar, es la rica Parihuela, con la esencia tumbesina y la sustancia marina, que al verla en la mesa, nos hará estar dispuestos a disfrutar.


Parihuela

Ingredientes:

  • 1/4 kg. de conchas negras
  • 1/4 kg. de conchas rayadas
  • 1/4 kg. de langostino entero
  • 1/4 kg. de calamar limpio y separado de la cabeza
  • 1 1/4 kg. de pota en cuadritos
  • 3 cangrejos desmanados
  • 1/2 kg. de pescado en trozos

 

Preparación:

  1. En una olla cocinan las conchas negras y las conchas rayadas bien lavadas, sin abrirlas. 
  2. El langostino no se debe pelar, el calamar se limpia y separa de la cabeza, la pota se pica en cuadritos. 
  3. Los cangrejos son desmanados y el pescado se pica en trozos. 
  4. Aparte, hacer un aderezo con los ajos, tomate, pimiento, cebolla y ají panca, una vez todo frito se echa en la olla donde están cocinándose los mariscos. 
  5. Cuando ya esté cocido, espolvorearle encima culantro picado.




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