RECETA
Parihuela
Tan deliciosa y suculenta, que hará vibrar de encanto y sabor el paladar, es la rica Parihuela, con la esencia tumbesina y la sustancia marina, que al verla en la mesa, nos hará estar dispuestos a disfrutar.
Parihuela
Ingredientes:
- 1/4 kg. de conchas negras
- 1/4 kg. de conchas rayadas
- 1/4 kg. de langostino entero
- 1/4 kg. de calamar limpio y separado de la cabeza
- 1 1/4 kg. de pota en cuadritos
- 3 cangrejos desmanados
- 1/2 kg. de pescado en trozos
Preparación:
- En una olla cocinan las conchas negras y las conchas rayadas bien lavadas, sin abrirlas.
- El langostino no se debe pelar, el calamar se limpia y separa de la cabeza, la pota se pica en cuadritos.
- Los cangrejos son desmanados y el pescado se pica en trozos.
- Aparte, hacer un aderezo con los ajos, tomate, pimiento, cebolla y ají panca, una vez todo frito se echa en la olla donde están cocinándose los mariscos.
- Cuando ya esté cocido, espolvorearle encima culantro picado.
