Arroz con Pato Lambayecano
Tan provocador y delicioso, para llenar el estómago y encandilar el paladar, con todo el sabor lambayecano, está el rico Arroz con Pato, hecho a base de loche, culantro y el tierno pato, que al verlo, estamos listos para devorar.
Ingredientes:
- 1 pato criollo
- 2 kilos de arroz
- 1/2 zapallo loche rallado
- 1/2 medio atado de culantro licuado
- 1 cuarto de kilo de ají amarillo licuado
- 200 gramos de ajos molidos
- 1/4 kilo de alverja
- Pimiento
- Sal al gusto
Preparación:
- Cortar el pato en presas del tamaño deseado y salpimentar.
- A continuación ponemos a sudar a fuego lento con la mitad de ajos y ají amarillo, hasta lograr que el pato obtenga una textura suave.
- Retirar las presas, añadir un poco de caldo de acuerdo con la cantidad de arroz, sazonar al gusto e incorporar el arroz.
- Agregar la otra mitad del ají amarillo, los ajos y el zapallo loche.
- Por último, agregar el culantro, las alverjas y dejar secar durante veinte minutos.
- Decorar con pimiento picado en hilacha larga, y servir caliente.