Cebiche

Cebiche

INGREDIENTES (para 4 porciones)

• 450 gramos de filete de pescado fresco y limpio
• 250 gramos de langostinos cocidos o una mezcla de mariscos
• 2 cebollas chicas
• 1 ají limo sin semillas ni venas, picado
• 1 cucharada de pasta de ají amarillo (opcional)
• 1 o 2 cubos de hielo
• 12 a 16 limones 
• Culantro picado
• Lechuga, cancha tostada, yuyos frescos, camote y choclo sancochado
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN

• Corte el pescado en cubos del tamaño de un bocado y colócalos en un recipiente de vidrio. Corta las cebollas en corte pluma y lávelas con agua fría. 
• Escúrralas bien y mézclelas con el pescado y los langostinos.
• Sazone las cebollas y el pescado con el ají limo, la pasta de ají amarillo y sal. 
• Agregue los cubos de hielo y mezcle bien. 
• Exprima los limones suavemente, cuele el jugo y viértalo de a pocos sobre el pescado y los langostinos.
• Sazone con sal y pimienta, retire los cubos de hielo y agregue culantro picado.
• Deje reposar por unos minutos. Sirva el cebiche sobre una hoja de lechuga y acompañado de cancha tostada, yuyos frescos, camote y choclo sancochado.