Caldo de Cabeza de Carnero

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Sopas

Receta: Caldo de Cabeza de Carnero

Con toda la sustancia y el sabor para calentar el cuerpo y encandilar el paladar, está el Caldo de cabeza de Carnero, platillo típico cusqueño, tan delicioso y nutritivo, que te llama a disfrutar..

Ingredientes:

• Una cabeza de carnero
• 1 kg. de yuca blanda
• 1 kg. de papa ccompis
• 1/2 kg. de zanahoria
• 1/4 kg. de arroz
• 1/4 de moraya remojada
• 3 dientes grandes de ajo
• Una cabeza de cebolla
• Pimienta, orégano, perejil al gusto

Preparación:

1. Hacer hervir la cabeza con la cebolla, ajo, orégano y zanahoria hasta que esté tierna.
2. Luego colar el caldo y agregar la papa pelada y la yuca en trozos.
3. Dejar hervir 10 minutos y luego agregar el arroz, moraya y pimienta.
4. Dejar cocinar y retirar del fuego.
5. Se sirve caliente, con las presas de la cabeza y adornado con perejil picado.