RECETA
Caldo de Cabeza de Carnero
Con toda la sustancia y el sabor para calentar el cuerpo y encandilar el paladar, está el Caldo de cabeza de Carnero, platillo típico cusqueño, tan delicioso y nutritivo, que te llama a disfrutar.
Caldo de Cabeza de Carnero
Ingredientes:
- Una cabeza de carnero
- 1 kg. de yuca blanda
- 1 kg. de papa ccompis
- 1/2 kg. de zanahoria
- 1/4 kg. de arroz
- 1/4 de moraya remojada
- 3 dientes grandes de ajo
- Una cabeza de cebolla
- Pimienta, orégano, perejil al gusto
Preparación:
- Hacer hervir la cabeza con la cebolla, ajo, orégano y zanahoria hasta que esté tierna.
- Luego colar el caldo y agregar la papa pelada y la yuca en trozos.
- Dejar hervir 10 minutos y luego agregar el arroz, moraya y pimienta.
- Dejar cocinar y retirar del fuego.
- Se sirve caliente, con las presas de la cabeza y adornado con perejil picado.
