Caldo Verde de Cajamarca

Un plato típico de la región Cajamarca, calientito y suculento para admirar y disfrutar, es el Caldo Verde, preparado a base de verduras, culantro, papa y queso fresco serrano; muy delicioso, sabroso y oportuno para degustar.


Caldo Verde de Cajamarca

Ingredientes:

  • 1 cebolla en juliana gruesa
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 litros de caldo de verduras
  • 1 kg de papa blanca en cubos
  • 400 gramos de queso fresco serrano, rallado
  • 1 cucharada de paico picado
  • 1 cucharada de culantro picado
  • 1 cucharada de huacatay picado
  • 4 huevos
  • 6 rodajas de rocoto
  • Sal y pimienta


Preparación:

  1. Ponga a dorar la cebolla en una olla con aceite caliente.
  2. Vierta el caldo y agregue las papas cuando rompa el hervor.
  3. Deje cocer hasta que estén tiernas.
  4. Añada la mitad del queso fresco y condimente con sal, pimienta y las hierbas picadas.
  5. Incorpore los huevos batidos y retire del fuego.
  6. Sirva con el queso restante y decore con rocoto.




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