Patachi
Receta

Patachi

Suculento y nutritivo, resaltando la escencia del sabor huancavelicano, es el calientito Patachi, hecho de cereales, carnes, tubérculos, verduras y especias, tan rico que hará encandilar el paladar.

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Sopas

Receta: Patachi

Suculento y nutritivo, resaltando la escencia del sabor huancavelicano, es el calientito Patachi, hecho de cereales, carnes, tubérculos, verduras y especias, tan rico que hará encandilar el paladar..

Ingredientes:

  • 1/4 kg. carne de res parte pecho
  • 1/4 kg. carne de cerdo
  • 1 trozo de carne de cordero (charqui)
  • 1 trozo de tocino ahumado
  • 1/2 taza de trigo pelado
  • 1 /8 taza de maíz molido (chochoca)
  • 1 /8 taza de fríjol seco
  • 1 /8 taza de haba seca
  • 1 /8 taza de arveja seca
  • 4 unidades medianas de chuño
  • 4 unidades medianas de papa
  • 1 /4 taza de aceite vegetal
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de ajo
  • 1/2 cucharadita de palillo
  • 1/4 de cucharadita de pimienta
  • 1/4 de cucharadita de comino
  • 2 cucharadas de ají amarillo
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharada de hierba buena
  • 2 unidades medianas de cebolla


Preparación:

  1. Remoja el trigo pelado, los frijoles secos, las habas secas, arvejas secas y el chuño.
  2. Hierve en 2 litros de agua las carnes trozadas junto con el diente de ajo, cebolla, pimienta, comino y sal.
  3. Deja hervir por 45 minutos hasta que las carnes estén suaves.
  4. Agrega el trigo pelado y chancado, frijoles, habas, arvejas, chuño y papa.
  5. Una vez cocidos, agrega el maíz molido (chochoca) y deja que hierva a fuego lento, removiendo constantemente hasta que espese.
  6. Finalmente agrega orégano y hierba buena.
  7. Fría en aceite vegetal una cebolla en cuadraditos hasta que luzca transparente, incluir ajos, ají amarillo molido, palillo y deja dorar.
  8. Cuando el patachi esté listo, sirve acompañado de una cucharada del sofrito.
Patachi
Patachi.



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