Patachi

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Sopas

Receta: Patachi

Suculento y nutritivo, resaltando la escencia del sabor huancavelicano, es el calientito Patachi, hecho de cereales, carnes, tubérculos, verduras y especias, tan rico que hará encandilar el paladar..

Ingredientes:

• 1/4 kg. carne de res parte pecho
• 1/4 kg. carne de cerdo
• 1 trozo de carne de cordero (charqui)
• 1 trozo de tocino ahumado
• 1/2 taza de trigo pelado
• 1 /8 taza de maíz molido (chochoca)
• 1 /8 taza de fríjol seco
• 1 /8 taza de haba seca
• 1 /8 taza de arveja seca
• 4 unidades medianas de chuño
• 4 unidades medianas de papa
• 1 /4 taza de aceite vegetal
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de ajo
• 1/2 cucharadita de palillo
• 1/4 de cucharadita de pimienta
• 1/4 de cucharadita de comino
• 2 cucharadas de ají amarillo
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharada de hierba buena
• 2 unidades medianas de cebolla

Preparación:

1. Remoja el trigo pelado, los frijoles secos, las habas secas, arvejas secas y el chuño.
2. Hierve en 2 litros de agua las carnes trozadas junto con el diente de ajo, cebolla, pimienta, comino y sal.
3. Deja hervir por 45 minutos hasta que las carnes estén suaves.
4. Agrega el trigo pelado y chancado, frijoles, habas, arvejas, chuño y papa.
5. Una vez cocidos, agrega el maíz molido (chochoca) y deja que hierva a fuego lento, removiendo constantemente hasta que espese.
6. Finalmente agrega orégano y hierba buena.
7. Fría en aceite vegetal una cebolla en cuadraditos hasta que luzca transparente, incluir ajos, ají amarillo molido, palillo y deja dorar.
8. Cuando el patachi esté listo, sirve acompañado de una cucharada del sofrito.