Crujiente de bonito con quinua, durazno, limonada

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Refrigerios escolares

Receta: Crujiente de bonito con quinua, durazno, limonada

Consiste en freír el bonito, previamente apanado con harina, quinua y huevo. Acompañamos el pescado con zanahoria cocida, pepino y cebolla china. Como complementos puede llevar un durazno y una limonada..

INGREDIENTES (1 ración)

• 3 cucharadas de filete de bonito
• 1 cucharada de harina de trigo
• 2 cucharadas de quinua cocida
• 5 rodajas medianas de zanahoria cocida
• 2 cucharadas de pepino picado
• 1 cucharadita de cebolla china picada
• 1/2 huevo
• 1 limón
• 1 cucharadita de aceite vegetal
• Sal al gusto

PREPARACIÓN

• Para el crujiente de bonito: 
• Cortar el bonito con harina de trigo, huevo batido y la quinua. 
• Calentar un chorrito de aceite en una sartén, dorar el pescado al estilo a la plancha.
• Aparte mezclar la zanahoria, el pepino y la cebolla china.

Para el aliño:

• Mezclar aceite de olvia con jugo de limón y sal al gusto.